1、主料： 荞面 适量，白面少许。
2、辅料：拆骨肉适量， 酸菜 适量。
3、 调料 ： 大骨汤 适量， 香菜 少许， 鸡精 少许， 胡椒粉 少许。
做法：
1、荞面和成稍硬点的面团，稍醒片刻，醒面的时候做卤子。
2、将煮好的大棒骨上的肉拆下来，切成小丁。
3、酸菜，切成如绿豆般大小的小丁。
4、煮过大棒骨的汤（要多一些）烧开，放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉，大火烧开，改小火炖20分钟左右，放入少许鸡精、香菜，即可出锅。
5、 荞面饸饹 可用 面条机 压，选择最厚和最宽的档位，压的要短一些，压面的时候可用白面做布面；也可以手擀；还可以用家用压 饸饹 的工具来压饸饹。
6、将煮好的面过水，浇入卤子即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-04-05
铪铬面的做法和调料
饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。同时，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。如此传统而又独特的饮食制作方式早在1400多年前就已经有了雏形。先祖们起初是用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。本回答被网友采纳
饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。同时，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。如此传统而又独特的饮食制作方式早在1400多年前就已经有了雏形。先祖们起初是用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。本回答被网友采纳
第2个回答 推荐于2017-12-07
面馆的调料是秘制的很麻烦. 1.先放些花生油再放红萝卜丁.洋葱丁.葱丝.姜丝.蒜末.辣椒.花椒.八角.香叶.盐..煸出香味后过滤出底油. 2.放底油再放肉末.青红丝辣椒.酱油.老抽.生抽.蚝油.味精炒熟后放在面上再加点醋和辣椒油就很美味了.本回答被网友采纳
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