第1个回答 2018-05-10
由于圆形蛋糕模具一般高度都是固定，所以作为圆柱体积计算公式为V=π（d/2）^2 *H（底面积乘以高），所以V1：V2=（d1：d2）^2， 故，6寸蛋糕材料：8寸蛋糕材料=（6/8）^2=0.56。
也就是8寸蛋糕配方要作成6寸蛋糕，需要将其材料乘以0.56，就可以了。
6寸转8寸，则是（8/6）^2=1.78倍的材料配方就可以了
其他尺寸蛋糕转换也是如此
可以这样记住：不同尺寸蛋糕按各自的平方比就是材料的比例了
第2个回答 2012-11-21
去“君之”的新浪博客上找，都有的，还具体教你换算方法。
第3个回答 2012-11-16
戚风蛋糕Chiffon Cake(海绵蛋糕)
水50g、沙拉油50g、砂糖100g、 低粉67g、吉士粉17g、粟粉17g、香草粉1g、泡打粉1g、蛋黄100g、 蛋清100g 、塔塔粉2g、食盐1g
一 、把清水、沙拉油、20克糖混合一起，拌至溶化（打蛋器）
二 、加入低粉、吉士粉、泡打粉、粟粉，搅拌至没有粉粒(刮刀/手动打蛋器)
三 、再加入蛋黄，搅拌至面糊光亮备用(刮刀/手动打蛋器)
四 、蛋清搅拌成气泡状，加入塔塔粉、食盐、砂糖(分三次加入糖，用电动打蛋器)。
五 、先慢后快的搅拌，起至原来的3倍大(半干性状)，成为蛋白霜。
六 、取1/3的蛋白霜与面糊拌匀，然后倒回剩余的蛋白霜中充分搅拌成蛋糕面糊。(刮刀)
七 、把蛋糕面糊倒入模具中，150-160度的温度烤30-35分钟左右。
八 、出炉倒扣在烤网上，等凉后脱模即可装饰本回答被网友采纳