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怎样用老面做馒头?
如题所述
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推荐答案 2018-02-13
发至膨胀到原来的2到3倍就成!发到自陷就过了!过了就不好吃了!可以再多加些面重发一下!
用小苏打也行!就是没有用碱的香气重一些!
加完碱,和好面,揉匀就成!揉时间长了就实成了!口感不好!成型后就放置保湿醒发20至30分钟
把水烧开,放入!
200克的蒸30分钟即成
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第1个回答 2020-04-07
【制作老面(面肥)】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉
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老面做馒头
步骤
答:
1、原料:面粉、新
老面
、食用碱、清油、温开水。2、做法步骤:面粉300g。食用碱 适量(大约为两指捏起的一小撮,很少的量)。新老面 适量(这步我没有称重,凭自己的经验取用。一般可参照:500g面粉内加入50——150g的新老面或老面)。3、面粉中加入适量清油。新老面或老面用温水化开。化开的新老...
怎样做老面馒头
才好吃
答:
3.用温水把老肥泡开,加入面粉,揉匀。放在温暖处再次发酵。 4.发至两-三倍大,里面充满了蜂窝样的空洞。 5.食用碱用温水化开。 6.将碱水倒入面团中,每次少倒一点,揉匀以后,闻闻酸碱味道,根据情况酌量添加。 7.基本酸碱平衡以后,闻着有淡淡的甜味,就可以了,把面团揉匀。 8.盖上湿布,放在温暖处饧发。 9...
如何用老面做馒头?
视频时间 01:45
老面馒头
的
制作
方法
答:
一:
老面馒头
的做法:1.老面120克,普通面粉500克,温水250克,食用碱3克,糖10克。2.老面120克,从冰箱中取出,撕成小块备用。(老面也可以用水融化在用)3.面粉放入盘中。4.把撕成小块的老面放入面粉盆中。5.边倒水边用筷子搅拌至面粉呈棉絮状。6.把面粉揉成光滑的面团 7.盖上盖子,放温暖...
老面馒头的做法和配方窍门
老面馒头怎么做
答:
1、中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小苏打1克、食用油1汤勺、中筋粉500克,将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的
老面
会有酸味,满是圆孔。2、次日
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:将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水...
老面馒头怎么做
答:
3。揉面:用力揉面,直到面团表面看起来非常光滑,摸起来非常细腻。然后可以
做成
方形、圆锥形或其他形状的
馒头
。4。
蒸
:这一步很关键,跟季节性有关系。冬天,你需要预热水。水快开时,将成型的馒头放入有布屉的蒸笼中。千万不要马上生起大火。一定要停火。用热水蒸汽预热馒头一次。最后你可以发现每个...
馒头老面的做法和配方
怎么做馒头老面
答:
6、从发酵后的面上拽下一小块,和做包子大小的剂子留着
做老面
,装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存,以后发面就有老面用了。7、揉面揉的越久越有筋道越香,揉到面不沾手很光滑就好了。8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出
馒头
...
用老面做馒头怎样
又白又松软
答:
做出
松软
老面馒头
的做法如下:1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时;2、将面放入面板上,添加碱面和薄面揉匀;3、揪成大小均匀的剂子,将剂子揉成馒头,然后饧20分钟;4、放入笼屉中。凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟,再焖3分钟后盛入盘中即可。
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