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做老面馒头用老面多些好还是少些好
我是
做老面馒头
的夏天老面是留多点
好 还是
少点好
答:
这个由于夏天的气温较高,一般来说发酵较快,这样的情况发酵就无需太多的
老面
可以迅速的发酵,如果老面太多可能带着面发酵过度都有可能。冬天就需要老面多一些可以快速的发酵。
做老面馒头用
的面种如何做?
答:
你先和一点面,如果是第一次做,就多和一点
。要不能过干也不要过于希了。和好后放在温度高一点的地方发酵,等到你拨开面皮闻到一股很刺鼻的酸味,你的面种就做好了。做老面馒头,要控制好面的酸碱度。用的碱多了,作出的馒头就发黄,还瑟瑟的。少了,馒头就有一个酸味。要多做几次,就能有经验...
老面馒头
怎么做啊
视频时间 01:45
老面馒头
(面粉,老面,水)比例是多少?
答:
呵呵,其实你问的问题就是无解的,因为做较硬点的
老面馒头
不是说水放多少决定的,而是在你省发和制作的过程中或者说在蒸制的过程决定的,老面馒头必须是提前发面,一般一斤面3.5两水就可以了,老面多少是要看你需要的快和慢。不过和你说一下啊,发酵好了必须要放碱的,要不然会酸的。要蒸硬点...
一斤面粉放多少
老面做馒头
?
答:
一斤面粉放多少
老面做馒头
?平时我们在家蒸馒头一斤面粉放老面也不过一两面,我们在家说老面叫酵子,蒸了馒头丢下一块做酵子,它是湿的,哪块面有一两半,现在说这叫老面,老面多了蒸出来的馒头有老面味,不好吃,一斤面最多就是一两半湿面,这样蒸出来的馒头好吃,就这样吧好了不说了,...
蒸
馒头
的时候,为什么有的人会放一点之前留下的面团呢?
答:
馒头
对我们来说并不陌生,而且经常被吃,尤其是在北方。馒头是一天中每顿饭必不可少的。虽然我们现在可以在外面的馒头店吃馒头,但是更多的人还是选择在家蒸。在和面的时候发一些
老面
那是因为这样的酵母更好可以快速发面,此外,这样蒸的馒头味道鲜美,干净,没有任何添加剂。首先,事实上,很多人会发现...
做老面馒头用
什么牌子的碱最好?
答:
稍高些(蒸时会软下来些),即所谓的北方
馒头
,蒸的时间也稍长些,吃的时候会揭成一层一层的;每次蒸馒头时把边角料留一小块(约一个鸡蛋大小),盖起来一两天又可
做老面
,时间太长,长了毛的不可再用:一般家做,发好面,揉好碱 (用水化开,不要把没化开的加进去,很难揉匀)稍醒一会儿...
制做老面馒头
什么方法好?
答:
用食用碱一定注意事项:可以干粉直接揉,均匀就好。怕揉不均匀的亲们,可以用温水化开,倒在面团里揉均匀,闻着面团不酸就可以了,建议减饭三分之一食用碱使用,这样做出来的
老面馒头
劲道好吃。
做馒头
1斤面粉用多少
老面
为好
答:
可以不
用老面
,用酵母很好,500克面粉用5克酵母粉,合成面团发酵。
蒸
馒头
是泡打粉孝母的好。
还是
用老肥的好 。哪个经济。
答:
要说好当然是
老面好
,现在
用老面做
的很少了,因为耗时长又麻烦,
老面制做
过程:
制做老面
—和面—发酵—加苏打在和面。每一道工序都须技术经验,而且用时长。酵母粉相对来说就简单了,只要和面然后放一会就行了。所以做的好的
老面馒头
口感好香些。
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