红薯烤得好不好，除了与烘焙工具有关之外，最重要的是红薯的种类。这非常重要，因为在外面卖烤红薯的人一年到头都卖红薯，尤其是知道什么样的红薯好吃。
红薯是一种美味且可储存的食物。每个家庭都会买几个盒子，保存起来过冬。红薯可以用来做粥、与其他面粉混合的煎饼、煮或蒸吃、油炸红薯片或油炸红薯球，这些可以说是多种多样的。
但是最受欢迎的是“烤红薯”。那时，用大炉子烤红薯的小贩也出现在街上。天气越冷，烤红薯的生意越好。我经常看到几个人站在烤红薯摊前，跺脚，用手来回翻转刚烤好的红薯。这是冬天街上最受欢迎的小吃！
为什么家里烤的红薯闻起来不香甜？
首先，电火和碳火的区别。事实上，在烹饪中，用明火制作的食物与用暗火制作的食物味道自然不同。街上烤红薯大多是用木炭或煤火制成的。温度相对较高。烤红薯自然尝起来又好又香。家用炊具和煤气炉做饭，每个人都会发现味道不同。同样的道理。
第二，烤红薯的方法不同。正如你所看到的，在街上烤红薯的人经常把它们拿出来，不时用大手戴着棉手套捏它们。这样，红薯可以烤得更软。并且加热均匀，烤红薯非常精致，味道非常好。家中使用的电烤箱受到条件的限制。一般来说，这种方法很少使用，所以味道自然会差一点。
第三，红薯品种的选择。红薯根据果肉的不同颜色不同。红壤、白壤和黄壤是基本的常见颜色。红壤和黄壤是两种最合适的烘焙产品，因为它们含糖量高，味道甜。白壤红薯淀粉含量高，不适合烘烤。它尝起来像面条。
街上卖红薯的人通常从沙地上挑选红薯，因为他们的存货很多。这个地区出产的红薯含糖量高，皮光滑。烘烤时味道很好！
最后，还有一些小技巧。红薯不是越新鲜的才越好。我们家很少吃新鲜的红薯。我们都在它们有点皱的时候吃它们。红薯可以储存很长时间，慢慢地将淀粉转化成糖，这时吃起来会很甜。
还有这也与品种有关。街上卖的大多数红薯都是黄心红薯，而且黄心红薯有很多种。你必须选择甜红薯。如果你买粉状栗子红薯，它们就不会这么香了。