蒜香虾仁蒜香味浓、虾肉Q弹，如何用家常做法制作这道虾仁？

Question

如题所述

Answer 1

蒜香虾仁蒜香味浓、虾肉Q弹，如何用家常做法制作这道虾仁？

第一、首先我们准备鲜虾500克，放入盘中，加入适量的冰块，将鲜虾冰冻一个小时，同学们也可以直接放入冰箱即冻40分钟，冰冻一小时后将其捞出剥壳备用。首先从虾头开始剥壳，然后取下虾头以及里面的虾囊，最后将虾身前段剥虾，在挤处虾尾，这样即可完整取下虾仁。同学们切记，鲜活的虾不能马上剥壳，必须经过冰冻，否则虾壳会粘连虾肉。虾壳剥理好之后，再将虾线挑出，这一步的目的是去除杂质。然后将虾仁放入盆中，加入适量的清水清洗干净备用。

第二、清洗干净之后，将其横刀切成两片备用。下一步开始腌制，碗中加入适量的料酒。加入适量的生抽，酱油。加入食用盐半勺，加入少许胡椒粉。加入适量的白糖搅拌均匀，然后加入处理好的虾仁搅拌均匀。中途加入少许玉米淀粉拌匀腌制五分钟。下一步开始准备辅料。准备大蒜100克，拍散之后剁碎备用。大蒜最好能够剁碎一些，这样更容易入味，剁好之后放入清水中浸泡备用。准备蒜苗一根，取下散叶之后切碎备用。准备二斤条和小米辣各两克，切碎备用。

第三、下一步开始制作。首先我们在锅中加入适量的清水，然后加入浸泡的蒜蓉焯水，将其烧开后再捞出，这样的目的是煮熟和去除蒜蓉里面的淀粉，以防止炸糊。蒜蓉煮熟之后即可捞出备用。然后锅中加入适量的油烧热，再加入煮熟的蒜蓉，开小火炸香炸黄。待蒜蓉变成淡黄色的时候即可捞出。锅中留下少许炸蒜蓉的油烧热，然后将腌制好的虾仁依次下锅煎熟。中途翻过来，见另外一面。虾仁煎熟之后，加入炸好的蒜末，再加入切好的料头翻炒均匀。料头翻炒均匀之后即可出锅装盘。一道蒜香味浓的蒜香虾仁就制作完成。

Answer 2

大虾适量，挑出虾线，去掉虾头；冷水下锅，适量料酒，焯熟，捞出；虾头洗干净，小火慢制，炸制金黄捞出；过冷水，把虾皮剥掉；适量蒜末，倒入虾油里，小火慢炸，变金黄色；加入适量生抽，盐，蚝油，倒入虾仁，翻炒，炒好，加入适量水淀粉勾芡，鸡精调味，出锅；

Answer 3

虾仁这样做好吃还不腥，虾肉Q弹鲜美即使混着蒜香味和调味料的味道也没掩盖虾的鲜甜。入味好吃，就是剥壳有点费劲，需要一个愿意剥壳的人。

Answer 4

首先就是要先新鲜的虾准备好，然后我们再将虾放进锅里焯水，接着就是起锅烧油，将蒜爆香，最后就是将他们两个一起炒就可以完成了。