您说的这种情况应该是蜂蜜结晶的表现,结晶是蜂蜜的一种正常的物理现象,蜂蜜结晶实质上就是葡萄糖结晶。在条件适宜的时候,蜂蜜中的这些葡萄糖小结晶核就会不断运动并析出,彼此链接起来,然后缓慢的下降,从底层开始结晶。不过结晶并不会改变蜂蜜的品质,只是改变了蜂蜜的物理状态,还是可以继续食用的。
为什么蜂蜜放在冰箱里就会有一层白霜?
这就是蜂蜜常见的结晶现象。结晶以后蜂蜜颜色就会变浅,很多浅色蜂蜜颜色会偏白,同时从液态变为固态,但是蜂蜜的质量包括其中的营养成分和含水量均没有变化。有些缺乏蜂蜜知识的人,会认为蜂蜜结晶是掺了白糖不纯,其实这是一种错觉。纯正蜂蜜的结晶细腻,手捻如动物大油般无砂粒感,属于正常的物理现象,大家不必担心。
结晶后有些人想要将蜂蜜化开,可以将蜂蜜从冰箱中取出,放在常温下保存,或者将盛装蜂蜜的瓶子放入装有40度左右的温水的容器中,一段时间后,由于保存温度的升高蜂蜜就会自然化开。其实没有必要将蜂蜜刻意化开,蜂蜜最常见的食用方法是冲泡蜂蜜水,结晶蜂蜜用水冲泡后自然就会融化,直接饮用即可。
有些特殊的蜂蜜品种,如紫椴白蜜就非常容易结晶,一般呈乳白色或亮白色结晶状,结晶非常细腻,绵软易化。含有丰富的葡萄糖、维生素以及磷、钙等物质,这些成分能滋养神经系统,有安神助眠的作用。
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