冰箱是保藏食品的利器,但使用不当却可能事与愿违,导致食品变质或丧失营养价值。以下列出冰箱保存食品过程中应避免的几种不当做法:
超负荷存放
塞满冰箱不仅会阻碍空气流通,影响制冷效果,还会挤压食物,导致容器破损或食品变质。
2. 冷热混放
热食直接放入冰箱,会使冰箱温度上升,影响其他食品的保鲜。建议冷却后再放入,或使用保鲜膜或保鲜盒隔绝热量。
3. 生熟不分
生肉或禽类含有的细菌较多,与熟食混放容易导致交叉污染。应分层存放,生食放在下层,熟食在上层。
4. 未正确分装
果蔬、肉类等食品应分装在密封容器或保鲜袋中,避免串味或与空气接触氧化变质。
5. 清洗后再冷藏
叶菜类蔬菜清洗后,表面残留的水分会加速腐烂变质。应控干后再冷藏,或使用厨房纸吸去多余水分。
6. 存储时间过长
冰箱并不能无期限保鲜食品。不同类型的食品具有不同的保质期,注意查看标签或包装上的标示,及时食用。
7. 冷冻后直接食用
冷冻后的食品直接食用,会因温度过低对牙齿造成伤害,也可能导致腹泻。应提前解冻后再食用,可放入冰箱冷藏室或常温下自然解冻。
8. 反复冷冻解冻
反复冷冻解冻会破坏食品的组织结构,使其口感变差,营养价值流失。一次性冷冻,食用前再解冻即可。
9. 大块冷藏
大块肉类或蔬菜冷藏前应切成小块,缩短冷冻时间,防止内部冻结不均匀。
10. 忽略保鲜区
冰箱通常设有保鲜区,温度稍高于冷藏室,适合存放保质期较短的食品,如熟食、水果和蔬菜。