虾仁炒蛋
材料
虾仁10只蛋2个葱花些许
做法
1
虾仁退冰洗净擦乾，用米酒、白胡椒、钛白粉抓一下，放5分钟。中火温油煎虾仁，两面都变色后捞起。
2
打蛋加一点水、盐、葱花打散，小火原锅加一点油，蛋倒进去之后用筷子从外向内画圆，蛋5分熟后放入1，到蛋8分熟就可以关火了！
虾仁炒黄瓜
材料
虾仁，黄瓜，姜，葱，糖，盐，酱油，淀粉
做法
1、黄瓜洗净切丁，虾去皮，虾线洗净备用。姜、葱洗净切丝。
2、锅中放油，放入姜丝、虾煸炒片刻。
3、放入糖、葱、黄瓜丁、酱油、盐、水淀粉，出锅。
清炒虾仁
材料
虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，
调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
做法
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
西兰花炒虾仁
材料
主料：虾仁100克，西兰花100克，
调料：大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克
做法
1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；
2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；
3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；
4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；
5.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
腰果虾仁
材料
主料：虾仁200克，腰果仁50克
辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克
调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高汤少许
做法
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。
2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
3、将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下。
3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。
4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。
5、原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。
6、倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。
宫保虾仁
材料
虾仁适量小黄瓜红萝卜洋葱适量豆瓣酱0.5大匙橄榄油1.5大匙盐米酒少许酱油:醋:糖0.5:1:1薄太白粉水约2大匙
做法
1
虾仁背部切开去除肠泥
2
加入腌料和地瓜粉拌匀
3
锅中放入一大匙橄榄油,爆香豆瓣酱
4
加入虾仁炒至7分熟捞出
5
配菜切丁(可随意改变)
6
酱汁调匀,豆瓣酱和腌料都有咸,不要加太多酱油
7
少许橄榄油炒香洋葱和其他配菜,倒入酱汁
8
和虾仁拌匀
9
最后放熟花生拌匀马上起锅,就完成罗
虾仁炒茭白笋
材料
筊白笋45支虾仁1/3碗蒜头2颗红萝卜1/4条盐适量米酒1大匙
做法
1
准备食材，清理与清洗之；红萝卜与筊白笋切斜刀圆片状(或切滚刀块)，蒜头切片(或末)。
2
起锅，开小火，放入适量的油，放入蒜片与虾仁，翻炒至虾仁变色即可先将虾仁起锅。
3
放入红萝卜翻炒几下，转中火。
4
再放入筊白笋，翻炒几下，加入约2大匙的热水(冷水亦可)，再闷炒，至筊白笋熟透。
5
再加入步骤2.完成的虾仁与调味料，再拌匀即可关火。
6
起锅盛盘。
用料
虾仁 适量 番茄酱 2勺 料酒 2勺 盐 适量 胡椒粉 适量 冰糖 几块 蒜 2瓣 淀粉 适量 面粉 适量 黑豆酱油 适量
茄汁虾仁的做法
虾肉洗干净料酒，胡椒粉腌几分钟
腌好的虾仁把多余的汤汁倒掉，鸡蛋打散，少放点盐，让每一个虾仁都均匀的挂上蛋液，提前把面粉和淀粉拌匀，面粉少点，淀粉多点
把虾肉放在面粉碗里均匀的裹上一层薄面粉
油温六成热下锅炸至金黄捞出备用
可以再复炸一次，表皮更酥脆
另起锅放油，放冰糖炒出焦糖色，放番茄酱，放蒜泥，放酱油，盐可以根据自己口味酌情添加，提前调点水淀粉搅匀，放虾仁收汁，淋点虾油（没有也可以不放）
这道菜外脆里嫩，虾肉鲜香，甜而不腻
虾仁，这颗海洋里的珍珠，以其鲜嫩弹牙的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。如何让虾仁发挥出极致的美味，成为餐桌上的主角？别着急，让我们一起探索虾仁家常料理的秘诀，把这颗海洋珍宝变成餐盘上的美味佳肴。
食材新鲜，美味的基础
选择新鲜的虾仁是美味的关键。新鲜的虾仁色泽光亮，无异味，表皮完整有弹性。购买时，留意虾头的颜色，新鲜的虾仁虾头呈青灰色，而变质的虾仁虾头则偏黑。无论清炒、油炸还是做汤，新鲜的虾仁都能最大限度地保留其鲜味和营养。
烹饪手法多样，演绎虾仁的百变风情
虾仁的烹饪方式多种多样，每一种手法都能激发出虾仁独特的魅力。
清炒虾仁：还原虾仁本真滋味
清炒虾仁，最能体现虾仁的鲜美本色。热锅下油，爆香葱姜蒜，放入虾仁翻炒。大火翻炒，保持虾仁的鲜嫩弹牙，出锅前淋入少许料酒提鲜，撒上葱花点缀，一道清新爽口的清炒虾仁就大功告成。
油炸虾仁：酥脆外壳，鲜嫩内里
油炸虾仁，外酥里嫩，令人垂涎欲滴。将虾仁裹上蛋液和面包糠，放入热油中炸至金黄酥脆。烹饪时，注意控制油温，避免虾仁炸老。酥脆的外壳包裹着鲜嫩多汁的虾肉，一口下去，酥软兼备，滋味无穷。
虾仁汤：鲜美汤底，营养满分
虾仁汤，鲜香浓郁，营养价值丰富。将虾仁、虾头和各种蔬菜放入锅中，加入适量的水和调味料，熬煮至汤色变白，虾仁鲜味尽数释放。出锅前撒上葱花，一碗暖心暖胃的虾仁汤就完成了。
酱香虾仁：浓郁酱汁，风味十足
酱香虾仁，酱汁浓郁，风味十足。将虾仁煎至变色，加入酱油、料酒、蚝油等调味料翻炒，直至虾仁入味。出锅前加入水淀粉勾芡，酱汁浓稠包裹着虾仁，鲜香可口，令人回味无穷。
蒜蓉虾仁：蒜香浓郁，唇齿留香
蒜蓉虾仁，蒜香浓郁，唇齿留香。将虾仁爆香后，加入大量蒜末翻炒。蒜香渗入虾仁的每一个角落，鲜香扑鼻。出锅前加入少许蚝油提鲜，这道家常美味就可上桌享用。
干锅虾仁：麻辣鲜香，刺激味蕾
干锅虾仁，麻辣鲜香，刺激味蕾。锅中放入花椒、八角等香料爆香，加入虾仁翻炒。加入辣椒、豆瓣酱等调味料翻炒均匀，最后放入洋葱、青椒等蔬菜，大火收汁。鲜嫩的虾仁包裹着麻辣鲜香的酱汁，令人欲罢不能。
西红柿炒虾仁：酸甜开胃，营养丰富
西红柿炒虾仁，酸甜开胃，营养丰富。热锅下油，加入西红柿翻炒出汁，加入虾仁翻炒至变色。加入白糖、醋等调味料调味，直至汤汁酸甜开胃。这道菜营养丰富，酸甜爽口，老少皆宜。
虾仁的家常料理，简单美味不失营养
虾仁的家常料理，简单美味不失营养。遵循这些秘诀，你也能轻松做出鲜美可口的虾仁料理。不管是清炒、油炸、做汤还是爆炒，都能释放出虾仁的无限魅力。在家轻松享受虾仁的美味，让这颗海洋珍珠成为你餐桌上的常客。本回答被网友采纳