第2个回答 2018-01-05
食材明细
嫩豆腐
一小块
虾仁
一斤半下加工而成
虾黄
虾中分离而出
咸蛋黄
一个
葱姜末
适量
料酒
适量
生粉
适量
盐
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤
【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤：1 1原料图。虾仁和虾黄分离出来后，将虾仁中放入盐，生粉抓匀腌制十分钟。
【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤：2 2锅中倒入底油，葱姜末爆香。
【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤：3 3咸蛋黄放入碾碎。
【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤：4 4放入虾黄翻炒。
【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤：5 5倒入虾仁翻炒。滴入料酒去腥。
【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤：6 6最后倒入豆腐。
【鲜的有道理】——咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤：7 7拌匀后，倒入适量的开水，小火炖5分钟，加盐调味后，转大火收汁即可。
小窍门
1、尽量使用砂锅烧制，因为砂锅的保温性比较好，而且炖的时候更容易入味。
2、虾仁中放盐腌制，口感更Q弹。本回答被网友采纳