你好,血液凝固是非常复杂的化学变化过程，目前认为凝血过程至少包括三个基本的生化反应：①凝血酶原激活物的形成；②凝血酶原激活物在钙离子的参与下使凝血酶原转变为有活性的凝血酶；③可溶性的纤维蛋白原在凝血酶的作用下转变为不溶性的纤维蛋白.纤维蛋白形如细丝，纵横交错，网罗大量血细胞而形成胶冻状的血块。血凝后1～2小时，血块紧缩变硬，同时有液体分离出来，这便是血清。血清与血浆虽同为血液的液体成分，但血清没有纤维蛋白原和少量参与血凝的其他蛋白质，却含有血凝时由血小板释放出来的某些物质。
同样道理,鸭血凝固也是如此.
同样道理,鸭血凝固也是如此.
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第1个回答 2019-09-29
盐可以影响血中蛋白的溶解度，增加盐的含量降低了蛋白的溶解度,进一步的说就是盐含量的提高加强了蛋白分子的离子基（ionic
group)之间的相互作用，相反减小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就产生沉淀，凝固（salt-out)。另外，血自身就有凝固功能，是由于血中有血小板（blood
platelet)的存在。
group)之间的相互作用，相反减小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就产生沉淀，凝固（salt-out)。另外，血自身就有凝固功能，是由于血中有血小板（blood
platelet)的存在。
第2个回答 2010-01-10
鸭血在制成前，要先在盆里放些食盐的，不久鸭血叫凝固了。
第3个回答 2010-01-10
什么血都可以做成那样，只需要一道工序：在鲜血中加少许盐再倒入有适量水的锅中加热成凝固状态即可。本回答被提问者采纳
第4个回答 2010-01-10
血里的血清遇热凝固
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