地瓜和红薯有什么区别?
地瓜和红薯还真的不是一种东西哦!
在北方红薯和地瓜说的是同一种食物。红薯又称为甘薯,地瓜,甘储,朱薯,金薯,番茹,红山药,玉枕薯,山芋,甜薯,红薯,红苕,白薯,阿鹅,萌番薯等。红薯中含有蛋白质,淀粉,氨基酸,果胶、膳食纤维素等多种维生素和矿物质,还含有钙,铁,铜,硒,磷等十余种微量元素。红薯中还富含赖氨酸和多糖。红薯中含有一种赖氨酸物质,而大米、面粉恰恰缺乏这种赖氨酸,将红薯与米面混合食用,可以全面补充蛋白质。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,可以刺激肠道,增强蠕动促进排便。
而在南方一些地区,红薯和地瓜是有区别的,南方的地瓜又叫凉薯。从外形上看,地瓜的表皮为淡黄色,像个大陀螺。而红薯表皮则为红色,比前者要长细些;地瓜外皮能用手剥掉,里面是白色,红薯必须削皮,里面的颜色有白色,黄色和红色。食用方式:地瓜可生吃和凉拌。而红薯注意是蒸煮,烤制和煎炒等等。
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