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加入碳酸氢钠和碳酸钠为什么会使碳酸氢铵分解更快
如题所述
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推荐答案 2018-11-15
分解化学方程式为:
NH4HCO3 —> NH3↑+CO2↑+H2O.
加入碳酸氢钠或者碳酸钠时, 增加了体系的碳酸根离子,使得NH4更容易解离。从而加速了碳酸氢氨的分解。
追问
碳酸氢钠分解为CO2和H2O不是要抑制它的分解?
追答
这是最终产物, 分解前先要发生一定程度的解离。
请见分解时的电子转移机理(上图)
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为什么加入碳酸氢钠和碳酸钠会使碳酸氢铵分解更快
答:
加入碳酸氢钠或者碳酸钠时,
增加了体系的碳酸根离子
,使得NH4更容易解离。从而加速了碳酸氢氨的分解。
碳酸氢钠和碳酸氢铵
产生疏松作用的原理
答:
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为什么
饼干中
加入小苏打和碳酸氢
氨后上色快
答:
当使用碳酸氢钠时,如果温度适宜,会过度产生二氧化碳,导致饼干的结构变得过于松散。因此,为了平衡这一效果,会部分使用碳酸氢铵,因为其在受热分解时释放的二氧化碳较少,有助于维持饼干的结构同时保持适当的膨松度。以下是
小苏打和碳酸氢铵
的区别:1. 特性不同:- 小苏打是强碱与弱酸中和生成的酸式盐...
碳酸氢钠碳酸氢铵
可以一起放到水里吗
答:
会释放出二氧化碳气体。因此,这个过程会产生一些气泡和冒泡声,这是正常现象。2、在放入两种化学品的时候,要将它们分别加入水中,不要直接混合预先混合好的化学品,以免发生剧烈反应。3、
碳酸氢钠和碳酸氢铵
都是碱性物质,所以在使用或储存时,要注意避免与酸性物质混合。
碳酸钠和碳酸氢铵
有反应吗
答:
③复分解反应:不会生成难电离的物质,也没有沉淀和气体产生,所以不会发生复分解反应。④氧化还原:
碳酸钠和碳酸氢钠
既没有氧化性也没有还原性,所以不会发生氧化还原反应。综上所述,
碳酸钠和碳酸氢铵
不会发生反应。但是加热条件下
碳酸氢铵会分解
:NH4HCO3=NH3↑+CO2↑+H2O 本回答由科学教育分类达人 何晓强推荐 已...
碳酸氢钠和碳酸氢铵
能使食品酥脆,化学原理是?(简洁文字说明)
答:
1.
碳酸氢钠
在加热时
会分解
,产生二氧化碳气体、水
和碳酸钠
。这一过程导致食品蓬松,形成多孔结构,增加酥脆感。其化学方程式为:2
NaHCO3
→ Na2CO3 + H2O + CO2↑。2.
碳酸氢铵
在加热时会分解,释放出二氧化碳、氨气和水。这些气体的产生使得食品组织间隙增多,从而达到膨松的效果。其化学方程式为:...
小苏打
的制备和分析实验中,若含有
碳酸氢铵
用
什么
方法除去
答:
2. 加热过程中,使用热风吹拂可以加速
碳酸氢铵
的分解,提高去除效率。3. 碳酸氢铵在36℃以上的温度下
会分解
成二氧化碳、氨气和水。4. 而在60℃时,碳酸氢铵可以完全分解。5. 与此同时,碳酸氢钠在50℃以上时开始逐渐分解,生成
碳酸钠
、二氧化碳和水。6. 当温度达到440℃时,
碳酸氢钠会
完全分解。
为什么
饼干中
加入小苏打和碳酸氢
氨后上色快
答:
因为
小苏打和碳酸氢铵
都是碱性膨松剂。其化学特质是:水溶液呈碱性,性质不稳定,36℃以上分解为二氧化碳、氨和水,60℃可以分解完。有吸湿性,潮解后分解加快。对饼干的作用就是迅速是饼胚得以涨发,气泡会迅速充起面筋架构。如果只用碳酸氢
钠
,在符合目的二时会产生过多的二氧化碳,所以用受热分解后溶...
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