招待客人8个菜：孔雀开屏鱼、蒜蓉粉丝虾、菌菇鸡汤、蜜汁烤翅、翡翠黄瓜、五彩大拉皮、玉子豆腐蒸虾仁、油焖茭白。
一、孔雀开屏鱼
1.准备食材，鲈鱼1条、生姜1块、小米辣适量，盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、白糖、食用油、香葱。
2.将鲈鱼处理干净，头部和尾部切断，将鱼切成一公分左右的宽度，肚子的地方不要切断。
3.葱段、姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽，腌制十分钟左右。
4.腌制好的鱼摆入盘，鱼头和鱼尾放在一起。
5.将葱段，姜丝放到鱼身上，上锅蒸8-10分钟，根据鱼大小决定时间。
6.出锅后捡出姜丝葱段，放上小米辣，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。
7.撒上葱丝点缀即可开吃。
二、蒜蓉粉丝虾
1.准备食材，大虾、粉丝、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐。
2.大虾洗净去掉虾腿，虾枪，虾须，开背取出虾线，用葱姜、料酒、盐腌制20分钟。
3.粉丝提前用温水泡发，然后剪成两段，铺在盘子底部。
4.将腌制好的大虾沿着盘摆成一圈。
5.另起锅放油倒入蒜末，蚝油炒香，然后淋到盘子中。
6.放入蒸锅大火蒸5分钟，出锅撒葱花点缀即可。
三、菌菇鸡汤
1.准备食材：土鸡半只、虫草花100g、猴头菇150g、生姜1块、红枣5个、桂圆3个、大葱1节，料酒适量，盐少许。
2.土鸡冷水下锅，加适量的料酒，焯水后洗去浮沫。
3.锅中倒入少许油，下葱姜片炒香，放入虫草花，猴头菇，先翻炒几下，让油把蘑菇的香气激发出来。
4.接着倒入鸡肉，加入桂圆和红枣再翻炒几下，炒出鸡肉的香味。
5.加适量的热水，注意要加热水哦，盖上盖子中小火炖煮20-30分钟，鸡肉熟了即可。关火后再放入适量的食盐调味。
四、蜜汁烤翅
1.准备食材：鸡翅中700g，新奥尔良烤翅调料1包，蜂蜜适量，芝麻少许。
2.鸡翅洗净在背上各划几刀。
3.烤鸡翅调料倒入碗里，加少量的清水搅匀备用。
4.戴上一次性手套，将烤翅腌料倒进鸡翅里用手揉搓均匀，多揉几下让鸡翅更好的入味。冰箱冷藏腌制8小时。
5.烤箱170度预热10分钟，将蜂蜜水刷到鸡翅上面，然后撒一点芝麻，放入烤箱烘烤30分钟左右。
五、翡翠黄瓜
1.准备食材：黄瓜2根、熟花生米、大蒜半个、红绿辣椒、生抽、陈醋、麻油、蚝油、盐、白糖。
2.将黄瓜用刮皮刀横向刮成薄薄的长片，然后卷起来摆到盘子中。
3.调料汁：大蒜切末、红绿辣椒切末加入生抽、陈醋、麻油、蚝油、盐、白糖搅匀。
4.将调好的料汁淋到黄瓜上面，然后撒上熟花生碎即可。
六、五彩大拉皮
1.准备食材：干粉皮适量，干木耳1把，虾米少许，鸡蛋2个，胡萝卜半根，黄瓜半根，紫甘蓝少量，香菜。
2.干粉皮下锅煮2分钟，分别膨大变透明后，捞出放凉水浸泡备用。
3.木耳倒入锅里焯烫2分钟。起锅摊鸡蛋饼；
4.锅中放少许油，倒入虾米，稍微煎炒变色微黄后关火。
5.调料汁：将大蒜切末，生抽，香油，香醋，盐，辣椒油，白糖，香菜倒入碗中搅拌均匀调成料汁。
6.粉皮切条，胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝，木耳，鸡蛋皮切细丝码入盘中，放入炒好的虾米，淋上料汁，放少许香菜即可。
七、玉子豆腐蒸虾仁
1.食材：虾10个、玉子豆腐2根、香葱1根、胡萝卜1根、胡椒粉少许、生抽少许、盐、白糖、料酒。
2.虾去掉虾头，去除虾线。加入一勺料酒，白胡椒粉，少许盐和糖，抓匀腌制5分钟。
3.胡萝卜去皮，切5mm厚度的薄片放入盘中。
4.玉子豆腐切掉切成大约2CM左右的厚度，放到胡萝卜上。
5.再把虾肉放到玉子豆腐上面，然后上锅蒸5分钟。
6.出锅滴几滴生抽调味，撒葱花增香提色。
八、油焖茭白
1.准备食材：茭白3根、植物油适量、味达美臻品蚝油1勺、白糖1勺、盐1小勺、味达美臻品特级生抽1勺、香葱1根。
2.茭白剥掉外衣，切滚刀块。
3.炒锅热油，将茭白倒入锅中不停翻炒；再加一勺糖，把茭白炒至微黄。
4.然后在调入生抽、蚝油、盐少许翻炒。再往锅里加一点水，盖上盖子焖5分钟即可。
