为什么有人说牛排稍微煎一下就很嫩，而我们的红烧牛肉不炖个至少一个半小时就根本嚼不动？

Question

为什么有人说牛排稍微煎一下就很嫩，而我们的红烧牛肉不炖个至少一个半小时就根本嚼不动？

Answer 1

因为你自个儿炖牛肉或者烧牛肉必须要烧成纯属百分之百的熟那么闲牛肉的话只要八成熟之所以说煎牛肉只煎个八成熟用的时间比较短而已。

Answer 2

为什么牛排稍微煎一下就很嫩，而红烧牛肉至少炖一个半小时还不容易嚼得动。

①这是因为牛肉选取的不同，而且牛肉制作时，切的大小，厚薄不同。

②是煎和煮的温度相差很大，煎的温度非常高，接触面大。煮的水温没有那么高，而且肉块入味慢。

两和制作手法不同，做出来的食物味道不同，口感也不同，所以两者不能用时间对比。

Answer 3

因为我们做的煎牛肉，一般选择的肉都是很嫩的，用上好的嫩牛鲜牛肉烹饪出来的牛肉就很嫩，红烧牛肉大多都是用牛腩肉肥瘦做的，这样做出的红烧肉口感好，味道美，所以做出的效果就不一样。