为什么有人说牛排稍微煎一下就很嫩，而我们的红烧牛肉不炖个至少一个半小时就根本嚼不动？

Question

为什么有人说牛排稍微煎一下就很嫩，而我们的红烧牛肉不炖个至少一个半小时就根本嚼不动？

Answer 1

额，怎么说呢，首先就是用的材料不一样啊，牛排一般用的都是比较嫩的部分，脸肉啊，什么的，有些还是合成的，就更嫩了。
而我们自己炖的一般用的是牛腱子肉，牛腩之类的，纤维比较多，不容易烂，还有筋膜之类的。

Answer 2

我们做红烧牛肉的时候炖的时间太长了，就把它的肉质炖老了，所以嚼的时候不太好嚼。

Answer 3

牛排和炖牛肉的牛肉的成长其实不一样，

Answer 4

对牛肉跟牛排是不一样的一回事。牛排的肉是嫩的，烤一下就能吃，而牛肉不好炖的，吨牛肉也有技巧的。

Answer 5

吃法不同做法也会不同，炖牛肉用高压锅比较好，味道口感嫩滑。