天津打卤面的卤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

猪里脊肉    300g    

泡发木耳    300g    

泡发花菜    200g    

香干    五块    

香菇    8朵    

青虾仁    200g    

油炸面筋    两个    

鸡蛋    两个    

调料    

生抽    适量    

淀粉    一茶匙    

盐    适量    

天津传统打卤面的卤的做法  

所有材料切大丁，木耳大朵一点，面筋不要太小，肉丁生抽腌制十分钟。






大火起锅烧油，加大料爆香后先放肉丁断生后放木耳，听到啪啪响了再依次放入其他辅料，这时候开始小伙慢炒，每放一种辅料都要炒两三分钟再加下一种，然后加开水没过食材再多一点，加盐中小火炖煮二十分钟，可以适量勾芡，打个蛋花，鲜咸味道






也可以出锅的时候点上点香油，增加风味

Answer 2

天津打卤面一般是西红柿鸡蛋为主要原料
起锅烧油，葱花大料爆香，倒入切成小块的西红柿炒成西红柿泥，加水，放入准备好的其他配料(木耳，花菜，也有放蘑菇豆干的)，水开调味，等到食材全部熟了，调入淀粉，将打散的鸡蛋淋入锅里，再加点香油就好了。
这个也是各家各味，根据自己的喜好加入配料即可。

Answer 3

做打卤面。首先准备食材，肉虾仁，面筋。香菇。再加一点豆制品。还有木耳，花菜。把他们都各自切好之后。葱花。将然后起锅烧油。放上葱姜。然后把肉和虾仁放到玻璃翻炒之后，倒上料酒。再把其他的辅料想豆制品。花菜，木耳。以及面积等。放在锅里一起翻炒。炒的差不多了，这时候放上水。让一点儿酱油。水开后。把里面的食材大火炖一会儿。最后，勾芡。勾践之后。甩两个鸡蛋。这时候，卤子差不多就可以了，最后再加一点儿香油。就可以出锅实用了。

Answer 4

先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉
大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？ 放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多 .
上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的， 揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面
用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~ 要用巧力才能事半功倍~~ 还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道
然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉 把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～～～ 只是要小心不要切到手 切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习 实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了 切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了 下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起 生肉切片～～～ 猪肉牛肉都可以，看自己喜欢 黄瓜切成细丝，备用 下面说说具体的做法： 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角） 2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。本回答被网友采纳

Answer 5

天津打卤面的卥怎么做， 天津打肉卤面里面有肉花菜，木耳，鸡蛋。