第1个回答 2017-11-19
中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g混合和成柔软的面团，放在容器中盖上笼布发酵2小时（如图1）；
2
猪肉馅，茴香碎，葱末，香油，盐，五香粉调匀（我不小心打碎了两枚鸡蛋，所以也调进去了，所以成品的馅儿里面有鸡蛋块）；
3
发好的面团揉匀，分成均匀的面团，我分了六个，每个面团都揉匀；
4
面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面饼，放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿，收好按一下（褶尽量密一些均匀一些）；
5
笼屉放上半干的笼布，放入包好的包子；
6
小半锅水烧开，放上笼屉，大火蒸13分钟，蒸好后不要立刻开盖，等几分钟再开！
第2个回答 2022-04-20
-----【猪肉豆角小蒸包】-----
豆角是秋天最常见的菜，又鲜又嫩，用它做馅蒸包 子，鲜嫩多汁还微微有些甜口儿。
材料：面粉800克，酵母10克，清水450克左右，猪肉馅300克，扁豆400克左右，植物油少许，酱油少许，盐适量，葱姜少许
1. 面粉、酵母、清水入盆中；
2. 揉成团，放一旁放置15分钟；
3. 肥瘦猪肉馅准备好；
4. 豆角洗干净，两头掐丝；
5. 豆角入锅中，点2滴食用油，豆角颜色更碧绿，焯熟捞出冲凉；
6. 肉馅中加植物油、酱油、盐、葱姜末、少许清水，搅拌上劲儿；
7. 豆角焯熟切碎，与肉馅混合；
8. 面团发酵2倍大时，食指戳个洞，面团不回缩，发酵成功；
9. 面团搓出长条，切成大小均匀的剂子，
10. 小剂子擀成圆皮；
11. 取适量的馅放在圆皮中间，
12. 小包 子封口捏严；
13. 屉布弄湿铺在蒸锅里，将包 子码放在蒸锅里，盖盖子发酵5分钟；
14. 开火上气后蒸20分钟左右。关火后盖盖焖5分钟再揭锅，表皮光滑不皱。
第3个回答 2022-04-22
猪肉白菜馅大包 子
食材
300克面粉
60克无糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
145克白菜
200克肉末
20克甜面酱
各适量水发木耳、葱花、姜末
4克盐
2克鸡粉
3克花椒粉
各适量食用油、老抽
做法：
1 洗好的白菜切成条，再切粒。
2 泡发好的木耳切丝，切碎。
3 白菜装入碗中，放入适量盐，拌匀，腌渍10分钟。
4 将白菜挤去多余的水分，待用。
5 取一个碗，倒入肉末、木耳、姜末、葱花。
6 再放入甜面酱、白菜，加入盐、鸡粉、花椒粉。
7 淋入食用油、老抽，搅拌均匀，制成馅料。
8 取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。
9 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。
10 倒入适量的温开水，再次搅拌匀。
11 揉成面团，用保鲜膜封住碗口。
12 在常温下将面团发酵2个小时。
13 撕开保鲜膜，在案台上撒上适量面粉，放入面团。
14 将面团揉匀，搓成长条，揪成3个大小一致的剂子。
15 撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。
16 用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包 子皮。
17 在包 子皮上放入适量馅，将边上的包 子皮向中间聚拢。
18 将包 子边捏成一个个褶子，制成包 子生坯。
19 将剩下的包 子皮依次制成包 子生坯，待用。
20 取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包 子生坯。
21 电蒸锅注水烧开，放上笼屉。
22 盖上锅盖，蒸20分钟至熟。
23 揭开锅盖，将包 子取出装入盘中即可。
第4个回答 2019-03-16
快速发面秘籍！做包子发面的千年难题，小厨成功攻克啦