糯米粉制作珍珠方法,材料:糯米粉适量、红糖适量。 糯米粉中加入红糖,搅拌均匀后,加入适量的温水,揉成光滑的糯米团。 把糯米团揉搓成长条状。 盘子下面撒一层糯米粉,把糯米团揉搓成一个个小小的糯米丸子。 依次把所有的糯米小丸子都做好,晃动一下盘子,让它们都均匀的裹满糯米粉,防止粘连。
锅里倒入适量的水,放入糯米珍珠小丸子煮熟即可。 煮熟的糯米珍珠丸子迅速的过两遍冰水,这样可以更Q弹。 然后将做好的珍珠放在奶茶中即可。
另一种方法:把一块红糖放入锅里,加少许清水将它煮沸化成红糖水,趁热倒入半碗木薯粉里面,用筷子快速搅拌均匀,接着用手揉成面团。
这里的红糖水一定要关火后立刻倒进木薯粉里搅拌,水凉了或者水温不够热木薯粉都有可能揉不成团的。更保险的做法是在红糖水煮开后把一部分的木薯粉倒进锅里一起煮,边煮边搅拌,煮成糊状,再勺出来放入剩下的木薯粉里搅拌均匀后揉成团。
在案板上撒些面粉或木薯粉,把揉好的木薯面团放到案板上揉成长条状,最好揉得跟筷子头大小差不多,再用刀子把长条切成如珍珠大的小颗粒,切好后再撒些木薯粉用手轻轻揉搓这些小颗粒,将它揉得圆润一些。
锅里烧水,煮沸后把做好的珍珠放进去,边煮边搅拌,煮至珍珠全部浮起的时候就可以捞出来过凉水了。珍珠煮好之后要过一下凉水才会更加劲道,并且凉水最好是凉白开哦。
制作珍珠奶茶的原料也都是非常普通的家庭常见的食物,只需要用到红糖、白糖、茶叶、牛奶和木薯粉5种材料。很多人又会说木薯粉不好找,甚至没见过或根本不认识是什么东西,那也没关系,实在找不到的时候还可以用红薯淀粉或者土豆淀粉代替哦,不过,相对来说,要制作出Q弹劲道的珍珠还是木薯淀粉最为适宜。
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