热水下锅。
主料：小麦面粉400g、韭菜1把、鸡蛋3个
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、香油适量、大葱适量、姜适量、酵母适量
1、酵母用温水化开，然后慢慢倒入面粉内和成面团，放在温暖处饧发。
2、鸡蛋打散，备用。
3、锅放油烧热，放入蛋液后马上用筷子搅拌蛋液炒成嫩鸡蛋碎。然后放凉待用。
4、大葱和姜分别切末。
5、韭菜洗净切碎。
6、把炒好的鸡蛋碎和葱姜末放入碗内，并放入盐、五香粉和香油，搅拌均匀。
7、饧发好的面团。
8、取出面团，揉搓排气。
9、取面团的一半，揉成长条，切成小面挤子。
10、按扁面挤子，擀成中间厚周边薄的圆片。
11、放入调好的馅料。
12、收口包好。
13、依次做好。放在温暖处再次饧发10分钟左右。
14、蒸锅水烧开，包子上屉蒸15分钟。
15、关火后，焖3分钟取出包子即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-06-04
蒸包子一定要热水上锅，水开后再蒸。要不包子会摊成一块，不成形。
韭菜鸡蛋馅包子做法
用料
主料：面粉200克，水100克，鸡蛋3个，韭菜一把
辅料：麻油一小勺，盐少许，鸡精少许
1、准备材料
2、用开水把面和好，和的稍微软点
3、韭菜切小碎末
4、鸡蛋打开打成泡沫状，然后炒一下
5、把炒好的鸡蛋切碎，和韭菜拌在一起，加适量盐，鸡精，一小勺麻油，包子馅就和好了
6、把面擀成薄薄的皮，然后放入馅
7、包好以后上蒸锅开始蒸，大火蒸10分钟即可出锅
第2个回答 推荐于2017-09-23
食材
主料面粉500g鸡蛋4个韭菜350g 辅料油适量盐适量胡椒粉适量酵母适量
步骤
1.准备好食材，面粉，白糖，韭菜，鸡蛋，酵母
2.把糖和水放在面包桶底下在放入面粉，酵母放在最上面，启动和面和两次一共是40分钟
3.和好的面拿起来放盆里盖上保鲜膜发酵
4.韭菜洗干净切好
5.用点盐巴拌一下可以把水弄出来
6.鸡蛋加入一点水打均匀
7.锅内放入适量的油煎好鸡蛋
8.煎好的鸡蛋放凉放入韭菜里面
9.加入适量的盐巴和胡椒粉
10.加入调理后拌均匀
11.面发酵到两倍大即可
12.发酵好的面排尽空气分成等分的量用擀面棒擀成圆形
13.取一张面皮，放入馅
14.包好的包子放着醒发二十分钟
15.凉水下锅蒸15分钟，在虚蒸5分钟
16.蒸好的样子，没等我拍照，被我老公拿去吃了
小贴士
第二次醒发非常的重要本回答被提问者和网友采纳
主料面粉500g鸡蛋4个韭菜350g 辅料油适量盐适量胡椒粉适量酵母适量
步骤
1.准备好食材，面粉，白糖，韭菜，鸡蛋，酵母
2.把糖和水放在面包桶底下在放入面粉，酵母放在最上面，启动和面和两次一共是40分钟
3.和好的面拿起来放盆里盖上保鲜膜发酵
4.韭菜洗干净切好
5.用点盐巴拌一下可以把水弄出来
6.鸡蛋加入一点水打均匀
7.锅内放入适量的油煎好鸡蛋
8.煎好的鸡蛋放凉放入韭菜里面
9.加入适量的盐巴和胡椒粉
10.加入调理后拌均匀
11.面发酵到两倍大即可
12.发酵好的面排尽空气分成等分的量用擀面棒擀成圆形
13.取一张面皮，放入馅
14.包好的包子放着醒发二十分钟
15.凉水下锅蒸15分钟，在虚蒸5分钟
16.蒸好的样子，没等我拍照，被我老公拿去吃了
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第3个回答 2014-08-09
发面的热水，不是发面的就冷水下锅
第4个回答 2014-08-09
一定要开水下锅!
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