• 所有问题

    • 馒头，蛋糕配方比例如何计算求详细指点

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   2017-11-11
    面包：以面粉作为其基数，即面粉为100%，其它材料的配比以面粉为基础。
    比如某甜面面包配方：
    高筋粉100%
    水58%
    糖%16
    酵母：1%
    盐：1%
    全蛋液：10%
    黄油：10%
    这个配方，假设我们实际操作时面粉量为500克，那么其中水为500X58%＝290（克），糖为500X16%＝80（克），以此例分别换算各种材料量就好。追问

    比如面粉30千克，酵母27克这样怎么计算

    那个百分比如何算出来

    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    相似回答
    做蛋糕面粉和鸡蛋的比例答：1. 馒头蛋糕：蒸锅制作的馒头蛋糕，通常面粉与鸡蛋的比例大约为10:7。这种比例使得蛋液充分发酵起泡，色泽奶白，与发酵粉的融合使得蛋糕更加松软，散发出诱人的香味，并且体积膨大。2. 烤箱蛋糕：在烤箱中制作的蛋糕，面粉与鸡蛋的比例约为5:1。这种比例下的鸡蛋主要用于打出泡沫和厚重感，与蛋糕面粉混合...
    蛋糕面粉和鸡蛋的比例答：做蛋糕时面粉和鸡蛋的比例1、馒头蛋糕 蒸锅做蛋糕通常做法是面粉350 克，鸡蛋500克，比例大约为10:7。蒸锅做蛋糕需要大量的鸡蛋，使蛋液液体充分发酵起泡、变厚，色泽奶白，与发酵粉融合让蛋糕更松软，散发出香味，体积更大。2、烤箱蛋糕 烤箱做蛋糕通常面粉与鸡蛋的比例为5:1，所需要的鸡蛋较少，鸡蛋...
    做馒头用的发粉和做蛋糕使用的发粉一样吗答：可以自家做,只要用普通面粉+玉米淀粉 混合即可,它俩比例是3:1 做蛋糕的话,低筋面粉是最好的,这样弄出的蛋糕口感会松软,不起筋的.有做馒头的自发粉也有做蛋糕的自发粉呀~~不过毕竟专门做蛋糕的自发粉(弄好的蛋糕粉)不如自己的精心弄制的 低筋面粉蛋糕的 ^_^ 要做好的蛋糕 具体可以上网找教做...
    中式馒头的馍馍生日蛋糕怎么做如何做好吃答：中式馒头的馍馍生日蛋糕的做法步骤 1. 1、将菠菜、火龙果、胡萝卜榨汁，不加水，取原汁。2、南瓜去皮，切薄片隔水蒸熟，然后做成泥，并加入牛奶，南瓜多面会软一些，口感更佳。3、按照450克面粉加5克酵母的比例将酵母粉在蔬菜汁与牛奶的混合液中融化，静置几分钟（牛奶40度左右合适）这样有利于面团...
    做蛋糕,饼干的材料比例怎么算?答：1 鸡蛋 3个 2 普通面粉75克+玉米淀粉15克(用这个比例配出来的和低筋粉的效果一样)3 牛奶 60-80ML 宁多勿少)4 糖90克(我觉得有点太甜了,一般加50克左右,根据个人口味,自己看着放哦)5 盐 实用油 少少量 器具:干净无水的碗 打蛋器(手打的那种铁丝的,实在没有就用3根筷子.2根不行,会...
    不同种类蛋糕中,面粉与鸡蛋的理想比例是多少?答：制作蛋糕时，面粉与鸡蛋的比例至关重要，会因蛋糕类型的不同而有所调整。以下是一些常见蛋糕的配方比例：馒头蛋糕: 蒸锅制作的馒头蛋糕，面粉与鸡蛋的比例大约为10:7。大量的鸡蛋被用于产生丰富的泡沫，使蛋液变得浓稠且充满香味，这有助于蛋糕的发酵和膨胀，最终呈现出松软、体积大的特点。 烤箱蛋糕:...
    馒头蛋糕的做法步骤图,馒头蛋糕怎么做好吃答：自行掌握）步骤 4 黄瓜汁面团，擀薄，还是用大小水滴模具压出叶子，并用刀背压出叶脉。步骤 5 把浅蓝色面团揉圆，擀成大概1.5－2厘米的厚度，把做好的花朵和叶子摆好，馒头蛋糕就做完了。发酵结束，水开之后上锅，蒸14分钟（也可根据自己做的馒头大小适当延长或缩减时间）...
    为什么蛋糕比面包贵,面包比馒头贵答：1，馒头，北方人爱吃的居多，主要发酵方法是，面肥加碱水或干酵母加泡打粉 如果是初学者，建议后者，根据气温和室温的不同，加的比例也不同，夏天2-3斤面加10克干酵母，10克泡打粉，（冬天15克-20克）和干面粉搅匀，加常温水和面即可(注意，面约软，发酵约快，反之则不然！)醒发10-15分钟即可操作...
    大家正在搜
    馒头配方比例红糖馒头的做法和配方比例蛋糕配方比例表如何做馒头老面馒头的做法和配方玉米馒头的做法和配方馒头松软的秘方做馒头做馒头的步骤
    相关问题
    蛋糕式馒头的做法步骤图，蛋糕式馒头怎么做
    求做蛋糕、面包的配方，像蛋糕店里做的一样
    怎样用馒头做生日蛋糕
    蛋糕,面包,馒头,三种糕点的原料和做法各有何不同?
    我做出来的蛋糕怎么像馒头一样 啊？是不是面粉放多了？会做蛋糕...
    怎么让馒头象蛋糕一样松软
    为什么自己做的蛋糕像馒头
    求加工鸡蛋糕的配方，以及方法。我有个桶大概放4斤面，我有搅拌...