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配置宴席菜肴的基本原则是什么
如题所述
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第1个回答 2016-01-19
色香味俱全
相似回答
宴席
组配的要求和
原则
答:
宴席组配的要求和原则包括以下几点:1. 菜肴的搭配要考虑到营养均衡和口味搭配,尽量做到色香味形的统一
。2.
菜品数量要适度,不能过多也不能太少
,避免浪费或尴尬的情况发生。3. 安排宴席时要考虑到宾客的口味和喜好,尽量做到兼顾各种口味和需求。4. 考虑到场地大小、人数和预算等因素,合理安排菜肴...
中国传统的满汉全席,
菜品的
搭配遵循着怎样的
原则
?
答:
满汉全席的菜品搭配原则是丰富多样、奢华珍贵、讲究礼仪
,并融合了满族和汉族的饮食文化。满汉全席,作为中国传统饮食文化的瑰宝,不仅代表了中国古代宫廷饮食的顶峰,也是中华民族饮食文化多样性和精致性的体现。关于满汉全席的菜品搭配原则,可以从以下几个方面进行详细探讨:丰富多样:满汉全席包含了满族与...
如何合理安排
宴席
菜单这样设计菜单才称赞
答:
掌握了宴席的基本结构,在菜单设计时,
就能注意到冷盘、热炒、大菜、甜菜、点心、汤品、水果在宴席中的成本和比重,以保证各类菜肴质量均衡
,防止比如冷盘过好,而大菜质次的现象出现。#p#副标题#e 三、顾及宴席主题和了解就餐对象的口味喜好 设计菜单时必须顾及宴席主题,如新婚宴席的菜单就要体现喜庆气氛...
宴席
中的大菜
是什么
,冷菜指什么?
答:
中式宴席菜点的结构必须遵循三个突出原则和组配要求:在宴席中突出热菜
,在热菜中突出大菜,在大菜中突出头菜。(一)冷菜 冷菜,也称作“冷盘”、“冷荤”、“凉菜”等,相对于热菜而言。其形式包括单盘、双拼、三拼、什锦拼盘和花色拼盘带围碟等。1. 单拼:通常使用5~7寸盘,每盘只装一种冷菜,...
宴请礼仪的六大要点知识
答:
宴请礼仪
的基本原则
MANNER(会客之道):会客,宴请的重头戏 会客,重在交际、交流。商务宴请与家宴等不同之处就在于,除了果腹之外,更为重要的主客之间有一次面对面交谈的机会。宴请宾客对商务人士而言,既要交心,更要交易。所以,宴客方面要格外讲究,谈话可轻松活跃,切莫轻佻散漫。
宴席
中,会客...
结婚
宴席菜品的
选择上要注意
什么
答:
3、宴席菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的
原则
结婚
宴席菜品的
选择上要注意
什么
?我们国家是一个多民族的国家,每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌,我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳,灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常...
中餐宴请
的基本
礼仪和
原则
答:
中餐宴请礼仪的
原则
:1. 座位分配:在中国饮食文化中,座位的安排非常重要。主座通常是离门口最远的正中央位置,主宾和副宾应分别坐在邀请人的右侧和左侧。座位安排应体现对客人的尊重,同时也要考虑中国文化中不让人感到紧张的习俗。2. 设宴原因:中国人在设宴时,既可能是为了庆祝,也可能是为了哀悼...
婚宴酒席
菜单选择技巧 菜单安排注意事项须知
答:
1、菜式要荤素、干湿搭配 2、食材新鲜应季 使用新鲜应季的食材是健康婚宴最
基本
的要求。冷藏后或是干制后的食材,营养价值会有所流失。而不应季的食材,尤其是在大棚种植的蔬果,会携带农药等残留物质,容易进入人体造成危害。新人在定制
宴席
前应该先明确酒店的食材来源,才能确保食材健康。3、烹饪保持...
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配置宴席菜肴的基本原则有哪些
饮食产品成本核算的任务是什么
餐饮成本核算的名词解释
营养配餐的意思
餐饮成本核算是什么意思
营养配餐的名词解释
餐饮成本控制与下列因素无关的是
宴席菜肴配菜的基本原则
简述配置筵席菜肴的基本原则
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简述宴会菜单的搭配原则
热菜整个宴席占 的比例
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