配置宴席菜肴的基本原则是什么

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第1个回答 2016-01-19

色香味俱全

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宴席组配的要求和原则答：宴席组配的要求和原则包括以下几点：1. 菜肴的搭配要考虑到营养均衡和口味搭配，尽量做到色香味形的统一。2. 菜品数量要适度，不能过多也不能太少，避免浪费或尴尬的情况发生。3. 安排宴席时要考虑到宾客的口味和喜好，尽量做到兼顾各种口味和需求。4. 考虑到场地大小、人数和预算等因素，合理安排菜肴...

中国传统的满汉全席,菜品的搭配遵循着怎样的原则?答：满汉全席的菜品搭配原则是丰富多样、奢华珍贵、讲究礼仪，并融合了满族和汉族的饮食文化。满汉全席，作为中国传统饮食文化的瑰宝，不仅代表了中国古代宫廷饮食的顶峰，也是中华民族饮食文化多样性和精致性的体现。关于满汉全席的菜品搭配原则，可以从以下几个方面进行详细探讨：丰富多样：满汉全席包含了满族与...

如何合理安排宴席菜单这样设计菜单才称赞答：掌握了宴席的基本结构，在菜单设计时，就能注意到冷盘、热炒、大菜、甜菜、点心、汤品、水果在宴席中的成本和比重，以保证各类菜肴质量均衡，防止比如冷盘过好，而大菜质次的现象出现。#p#副标题#e 三、顾及宴席主题和了解就餐对象的口味喜好设计菜单时必须顾及宴席主题，如新婚宴席的菜单就要体现喜庆气氛...

宴席中的大菜是什么,冷菜指什么?答：中式宴席菜点的结构必须遵循三个突出原则和组配要求：在宴席中突出热菜，在热菜中突出大菜，在大菜中突出头菜。（一）冷菜冷菜，也称作“冷盘”、“冷荤”、“凉菜”等，相对于热菜而言。其形式包括单盘、双拼、三拼、什锦拼盘和花色拼盘带围碟等。1. 单拼：通常使用5~7寸盘，每盘只装一种冷菜，...

宴请礼仪的六大要点知识答：宴请礼仪的基本原则 MANNER(会客之道)：会客，宴请的重头戏会客，重在交际、交流。商务宴请与家宴等不同之处就在于，除了果腹之外，更为重要的主客之间有一次面对面交谈的机会。宴请宾客对商务人士而言，既要交心，更要交易。所以，宴客方面要格外讲究，谈话可轻松活跃，切莫轻佻散漫。宴席中，会客...

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中餐宴请的基本礼仪和原则答：中餐宴请礼仪的原则：1. 座位分配：在中国饮食文化中，座位的安排非常重要。主座通常是离门口最远的正中央位置，主宾和副宾应分别坐在邀请人的右侧和左侧。座位安排应体现对客人的尊重，同时也要考虑中国文化中不让人感到紧张的习俗。2. 设宴原因：中国人在设宴时，既可能是为了庆祝，也可能是为了哀悼...

婚宴酒席菜单选择技巧菜单安排注意事项须知答：1、菜式要荤素、干湿搭配 2、食材新鲜应季使用新鲜应季的食材是健康婚宴最基本的要求。冷藏后或是干制后的食材，营养价值会有所流失。而不应季的食材，尤其是在大棚种植的蔬果，会携带农药等残留物质，容易进入人体造成危害。新人在定制宴席前应该先明确酒店的食材来源，才能确保食材健康。3、烹饪保持...

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