卤菜怎么做颜色好看

卤菜怎么做颜色好看

解答如下:

影响卤菜色泽的因素有很多,大体上有三个方面

一是卤水本身的质量。所以要会保养卤水,每天都要烧开一次、定期过滤杂质。

二是卤出来的成品如何陈列。有条件的话放在保鲜低温展示柜最好。

三是如何保持色泽。有人用异VC钠,这个东东是非法的。有人每过一个小时抹点植物油上去,有交,很麻烦。我是用一种网上买的“红色烧烤涮涮酱”,效果还可以,用起来也方便。
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