小孩子吃鸡蛋糕怎样蒸嫩

Question

如题所述

Answer 1

方法/步骤

1

1．蛋液中加两滴醋，这样口感很好

2．蛋液要慢慢打出细碎的泡沫，不要有大泡沫，最好用打蛋器低速打散

3．蛋液过筛

4．要加入温水

5．水与蛋液至少1:1的比例，加入水越多越嫩滑

6．碗上蒙一层保鲜膜，以免水滴入蛋液

7．蒸锅水烧开后再放入

8．锅盖留一个小缝

9．中小火，不要大火，容易蒸老

10．蒸的时间不要太长，7～8分钟，不超过十分钟

Answer 2

方法

蒸锅里加入适量水，先放灶上煮着备用，我是用气灶。

取1个 鸡蛋打散（如果宝宝很小，可以只取蛋黄打散），相信很多妈妈都知道鸡蛋打散以后要向碗中加水的，可是为什么有的妈妈蒸出的蛋糕又细又滑，有的妈妈蒸出的却很硬或是有蜂窝状的气孔呢？告诉你答案，这跟加水量和水温有很大的关系哦！那怎样加水合适呢？

另取一只碗，倒入跟蛋液差不多的水，也不用那么精确，差不多1:1就可以了。加入的水温在30°-40°之间比较合适，将取好的水加入蛋液，然后重新顺时针打匀即可。【加入温水有一个好处，当盛放蛋液的碗放入已经开水的锅中时不至于突然遇热而使蛋液鼓泡，又不至于因水温太高而将蛋液直接烫熟，要蒸出完美的蛋糕，这一点还是很关键的。】

4

待蒸锅里的水煮开了，就可以把打好的蛋液放在锅里蒸了。起初可以用大火烧2分钟，然后改中火慢慢烧5分钟左右。打开锅盖看一看。怎么样？细腻嫩滑的蛋糕就蒸好了。

5

将碗端出，用小勺将蛋糕横竖各划几道，待凉至温度合适就可以喂宝宝了。