我还记得我本科的时候学的专业是化学工程，跟化学还是很有关系的。所以从那个时候开始我就跟着老师们学会了自己酿制葡萄酒。所以在这里我要声明一点，不要相信网上的什么骇人听闻的传言，自己酿的葡萄酒是可以喝的，不过有两个前提，第一个是你的制作方法必须正确，第二个是你在饮用的时候不要过量。
我看过很多类似的消息，网上说的自己酿制的葡萄酒不能饮用的主要原因是这些葡萄酒中的甲醇含量超标。可是事实上我们自己酿制的葡萄酒中的甲醇含量是可以被控制的。我想我们应该都知道，葡萄酒的酿制是果肉内的植物细胞发生无氧呼吸生成乙醇的过程。而在这个过程中甲醇生成的主要原因是葡萄里面的植物细胞受到了细菌的影响，这就导致无氧呼吸的产物发生了变化。所以我们在酿制葡萄就的过程中最重要的两点永远都是密封和消毒。
密封就不用提了，如果我们不能做到良好的密封条件，那么葡萄酒的酿制一定会失败。至于消毒倒是一个家庭自酿的葡萄酒无论如何都没有办法克服的问题，葡萄酒的工业生产流程中有专门的消毒程序，但是我们自己酿制的葡萄酒一般都是将葡萄经过清洗和晾干后直接进行发酵的，这就容易导致酿制过程中大肠杆菌的滋生，一方面使果肉细胞的无氧呼吸产生副产物，另一方面，细菌本身掺杂在葡萄酒中就对人体有害。
我承认，我们自己酿制的葡萄酒的安全性不如经过加工后的葡萄酒，但是少量饮用的话并不会对人体造成什么伤害，而且我们自己酿制葡萄酒的话可以根据我们的口味喜好调整糖分和葡萄的比例。哦，对了，还有一点，在葡萄酒酿制过程中添加白酒是完全错误的做法，白酒是粮食酒，其中的酒精可以对葡萄的果肉细胞造成毁灭性的打击，酿出来的葡萄酒口味不纯正不说，还很有可能含有一定的毒素。
也许是“下馆子不如自家厨房做”同样的心理，很多人都觉得亲自动手制作的食物和饮料要比买回来的出色。“家里做的”，“奶奶家的味道”，“外婆自己喂大的走地鸡”，这些描述都带着家的浓情和安全感，在这个“面包店被曝光用过期面粉”，“大品牌的牛奶里检出三聚氰胺”的年代被格外珍视。但冷静地想一想，这要喝下去的东西，真的因为是亲爱的姑妈自家酿的就安全了吗？
在家里酿葡萄酒，“葡萄原料不做农残检测”、“开水烫一下来杀菌”，“温度靠室温变化”，“饮用前不经任何食品安全检测”……这些即使是最糟糕的葡萄酒生产厂，都未必能同时出现这么多有可能带来食品安全的风险。
我觉得可能是你自己做的原因不对吧，我也会弄葡萄酒，而且我们弄的葡萄酒特别好喝，那时候经常去拿自己做的葡萄酒去送人，不管是谁喝了都觉得特别好。我觉得肯定是你自己的方法不对，要不然不可能不好喝。
我记得我弄的葡萄酒是用白砂糖和葡萄，先买十斤葡萄，然后把葡萄放在盆子里，全部都捏碎了，然后再把白砂糖掺进去，搅和搅和，放倒一个大瓶子里，然后把瓶子密封起来，等过两个月之后把瓶子打开，把葡萄酒放出来，把里面的残渣清理出去，葡萄酒就可以了。而且葡萄酒放的时间越长越好喝，所以它不会有质量问题，也不会过期。
我记得之前我弄了葡萄酒，我还给我对象的妈妈送过一瓶，她也说特别好喝，而且特别喜欢喝。今年他在家里买了个大瓶子，说让我去给她弄葡萄酒。可是我在学校里，她买了葡萄之后也没有跟我说。然后他就按照别人的方法，自己弄的葡萄酒，就是，把葡萄放进去，然后直接放的冰糖。我并不知道他这种方法到底能不能做出葡萄酒，因为我之前做葡萄酒的方法都不是这样的。所以我就想等着他那个葡萄酒出结果之后，再看看到底该怎么办。其实弄葡萄酒的方法有好多种，也不一定别的方法就是错的，自己的方法就是对的。我觉得只要把葡萄酒弄出来就是最好的，只要葡萄酒好喝了就可以了。
其实你没有弄对的原因可能就是方法不对，我觉得你应该找一个专业人士，或者找一个会弄葡萄酒的来教你，你不要只从网上，找一些弄葡萄酒的方法，其实这种方法是不完全的。