在家做肉夹馍

Question

如题所述

Answer 1

烹饪时长
100min
原料
五花肉 青椒
🧂调料
生抽 老抽 料酒 冰糖 盐 花椒 葱 姜 味精
香料：八角 香叶 桂皮 豆蔻 草果 白芷 小茴香
制作方法
1.五花肉切大块、凉水下锅，加姜片、料酒煮开，再煮5min，去除血水浮沫。
2.锅中油热、下冰糖，炒至冒大泡呈枣红色，放入五花肉块、生抽、老抽均匀裹上色。
3.姜、葱、八角、花椒、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香、草果、白芷放入炖锅中，加水提前煮开15min，得到卤水。
4.将肉和汤水一并倒入卤水中，小火炖90min。
5.平底锅中少油，放入饼胚煎至两面金黄，空气炸锅200°C 6分钟，中途需翻面。将馍从中间切开，卤肉和青椒切碎加到馍中间。