菜油的沸点是多少度

Question

如题所述

Answer 1

菜籽油的沸点是335度。

一成油温约为23度，常用的油温可分为3类：

1.温油锅:俗称三四成热，温度为90度至130度。一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静。当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。

2.热油锅:俗称五六成热，温度为130度至170度。油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，无爆声。

3.旺油锅:俗称七八成热，温度为170度至230度。油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。