菜油的沸点是多少度

Question

如题所述

Answer 1

菜籽油的沸点通常在335度左右。在烹饪中，根据不同的油温，可以分为以下三种类型：
1. 温油锅：也称为三四成热，油温大约在90度至130度之间。在这种温度下，油面平静，没有青烟和响声。当食材放入锅中时，食材周围可能会有少量气泡生成。
2. 热油锅：也称为五六成热，油温介于130度至170度之间。在这个温度下，油面可能会有轻微的青烟，油会从锅边向中间翻滚。食材下锅后，会迅速产生大量气泡，但不会有爆裂声。
3. 旺油锅：也称为七八成热，油温大约在170度至230度之间。在这种高温下，油面会有明显的青烟上升，油面相对平静，搅拌时会有响声。食材下锅后，会出现大量气泡，并伴有轻微的爆炸声。
正确掌握油温对于烹饪至关重要，它能够影响食材的口感和外观。