初学者第1次做菜。

Question

马上元旦了，我打算做一个比较很好很好的菜、要求不要做的多么精致，但是一定要特别的（菜别太难买了）麻烦大家推荐一个菜。鉴于我是新手，请附上详细步骤及配料的量~~~一定要做出一个很特别的菜哦！！！（好的追加分数）！！
鲜果炒虾球那一个好像不错，不过感觉不是很懂，第2步是什么意思。能不能详细点？爆香是蒜蓉什么，就是蒜蓉吗？

Answer 1

Answer 2

　　介绍这十道菜供你选择，都是好吃又好做的菜式：
　　一、炖排骨
　　炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
　　注意：
　　1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
　　2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
　　二、闷蛋
　　1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
　　2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
　　三、红烧茄子肉丝
　　1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
　　2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。
　　3、三分钟后即可食用。
　　四、鸡蛋炒西红柿
　　1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
　　2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2：42）
　　五、可乐鸡翅
　　1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
　　2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；
　　3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
　　六、蘑菇香菇红烧豆腐
　　新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）
　　七、牛肉芹菜
　　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
　　做法：
　　① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
　　②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
　　八、皮蛋豆腐：
　　内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
　　九、洋芋头鸡蛋汤
　　洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
　　十、咖喱鸡翅
　　鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;
　　土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒...，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)本回答被提问者采纳

Answer 3

鲜果炒虾球: 

主 料： 哈蜜瓜、蜜瓜、西瓜、中虾各12两（约480克），姜2片，蒜蓉1/2茶匙，油2汤匙。 

配 料： 腌料：盐、生粉、麻油、胡椒粉各少许。芡汁料：生抽、生粉各1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水3汤匙。 

做 法： 

1、三种鲜果用挖匙挖取圆形果肉；中虾去壳除肠，洗净，抹干水分，纵切成双飞状，加腌料拌匀，腌15分钟。

2、烧热半镬油，放入虾球泡嫩油，取出；倒出油，只余两汤匙爆香蒜蓉，拌匀芡汁料埋芡，虾球回镬加入

3、种鲜果球，炒匀上碟。 

备 注： 三色鲜果配虾球，味道清隽，色泽美丽，也可用奇异果、草莓、菠萝配搭，味道也不错。

Answer 4

1.辣炒年糕（因为我觉得外边卖的辣酱 就是石锅拌饭的那种做炒年糕太辣了 我比较喜欢吃甜的所以自己发明的泡菜加番茄酱，超美味。如果你喜欢吃辣，也可以买一盒韩国辣酱，户户辣酱貌似不错）
材料：韩国泡菜（白菜）一袋，年糕适量，番茄酱4袋，胡萝卜一根，火腿适量（如果你喜欢加的话）
锅内放油，油热后葱姜蒜切末入锅炒香
倒入适量水（因为最后要把锅里的汁都收没，所以水一定不要多，不然没味道了最后水还得倒出去）水开后下年糕
煮到年糕发胖，下泡菜（我买的是一袋的那种 100G左右 里面带泡菜汤)连汤一起，下番茄酱
继续文火煮 直到汁收尽，放入火腿丁 适量盐，弄匀就可以吃了
需要注意的是，从年糕下锅后就要不时的翻动 以免粘锅 收汁过程中更要不时翻动 不然就真的粘锅上了
2.寿司
材料：饭（如果没有专业的寿司米 可以1/2糯米 1/2大米 蒸饭 ） 烤紫菜 寿司席 火腿 鸡蛋 黄瓜 蟹棒 芥末
讲鸡蛋碗内打匀
锅内倒入适量油，讲鸡蛋倒入，转动锅，将鸡蛋转匀贴于锅内，不要太老，刚刚变黄就可出锅，放于案板上切条
黄瓜切条，纵向切长条
蟹棒放入开水锅煮熟后 凉凉
火腿切长条
下面开始着手做寿司
将竹席摊开 米饭沿着竹席摊开 依次放上料 然后卷 然后刀沾水切 卷时候弄紧点
可以沾着芥末吃 少粘 太冲了 O(∩_∩)O哈！
3.意面
材料：洋葱半个 西红柿2个 番茄酱2袋 大椒（绿色长的 但不是很辣）面条适量
洋葱切丁（这过程辣眼睛 巨辣）番茄切丁 椒切丁
热锅放油 油热放入葱末 翻炒两下放入洋葱丁 爆出香味后放番茄丁 出汁后放入番茄酱 椒丁
咕嘟咕嘟 大概2-5分钟 放一边
面条煮熟，凉水抄一下
将抄好的面放入之前的酱里
大火翻炒，收汁后加点盐就可以吃了
4.炒饭
炒饭A
材料：豆角 土豆 剩米饭
豆角 土豆切丁
热锅内放油 油热入葱姜蒜末爆香 然后下豆角丁 切记 一定先把豆角炒7-8分熟 然后下土豆丁 炒熟后加剩饭 炒匀 饭粒粒热（饭团分开）后加适量盐就可以吃了
炒饭B
材料：黄瓜 香肠 青豆 葱头（香肠推荐广味香肠）
做法同A
炒饭C D E F。。。。。靠你自己创造了 依据个人口味

参考资料：都是我自己的食谱哦 辛苦

Answer 5

介绍这十道菜供你选择，都是好吃又好做的菜式：
一、炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
四、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2：42）
五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
六、蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）
七、牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
八、皮蛋豆腐：
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
九、洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
十、咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;
土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒...，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)