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蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了酵母菌,使面粉发酵产生______气体遇热膨胀的缘故。
蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了酵母菌,使面粉发酵产生______气体遇热膨胀的缘故。
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推荐答案 推荐于2016-10-05
二氧化碳
试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包膨大和松软。
点评:此题为基础题,平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了酵母菌,使面粉发酵产生
的...
答:
做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,
产生二氧化碳
,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.故答案为:二氧化碳
蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了酵母菌,使面粉发酵产生
的...
答:
二氧化碳
蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了
___
,使面粉发酵产生
的二氧化碳...
答:
故答案为:
酵母菌
.
蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了
___
,使面粉发酵产生
的二氧化碳...
答:
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,
产生二氧化碳
,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.故答案为:酵母菌.
馒头店
的馒头
为什么那么白那么松
答:
馒头白松软的原因:1、因为和面时加入了酵母菌。2、酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖。3、产生
二氧化碳
。4、二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,使馒头暄软多孔。5、蒸馒头勿用热水,因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。
为什么
馒头
蒸出来表面有孔
答:
这是因为馒头在制作过程中添加了酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,
产生二氧化碳
,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头松软多孔。馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人选择馒头...
“为什么
馒头蒸熟
后会有很多小孔”
答:
原因:做馒头时,要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,
产生二氧化碳
,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头松软多孔。C6H12O6(酶)→2C2H5OH(酒精)+2CO2+少量能量 在蒸馒头的过程中,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发。
为什么卖
的馒头
又白又
松软
答:
馒头松软多孔的原因,是因为和面时加入了酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,
产生二氧化碳
,二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,使馒头暄软多孔。
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