五分熟牛排的家常做法？
1.将牛排从袋子里拿出来，用厨房纸将表面的水分吸收一下，稍微吸一会，把它吸干就可以了。 2.用一点橄榄油放在牛排上，弄点橄榄油滴在牛排上，至于为什么要这样做呢，因为锅很热，如果你把橄榄油直接滴在锅里，橄榄油瞬间会被烧，被烧是什么意思呢，就是会挥发，变质，所以要涂抹在橄榄油上，这样让牛排的温度凉度以及吸收它的油性，放入锅中以后不会立刻把油挥发掉。
3.接着开始打火，热锅，我们把锅烧到滚烫，烫到什么程度呢，用水来试验锅里的温度就可以。那么锅烧的温度达到什么程度呢，就像荷叶一样，把水滴入锅中呈水滴状，这样的温度就可以了。千万不要用中小火，都是不可以的。
4.现在我们把牛排放入锅中，单面的时间是一分钟，这时候我们再准备半块大蒜，用刀拍成蒜泥，切成末，会增加牛排的香味。将切好的大蒜放入锅中，再放一点迷迭香，翻炒一下大蒜，这时候注意了不要着急放盐，因为牛排很厚，等切完以后我们再放盐也是可以的。一分钟的时间到了以后翻过来，你能看到这一面有焦化的感觉，这时候可以撒一点盐，增加它的口感。
5.煎牛排的过程中注意不要拿夹子去压它，不要去试它的硬度，因为这个时候的硬度和下面这个牛排的硬度完全是两种不同的概念。所以看时间就可以了。一分钟以后再次翻面，大概20秒钟左右，可以再撒一点盐。再次翻面煎20秒，这时你能看到它的表面呈现一个很完美的焦化，这种牛排才是最好吃的。
6.我们再翻过来，因为3厘米够厚，所以把边缘也要稍微煎一下，这个时候你不会看到有任何的汤汁出来，能把汤汁煎出来的那都是对牛排还需要有进一步认识的。翻面两次以后准备关火，取出放在案板上静置两分钟，注意不要拿夹子去压它。
7.静置两分钟以后，准备切牛排，建议大家不要用刀叉来切，因为刀叉不够快，在揉的过程中汤汁很容易就会被揉出来，所以一定要用最快的刀快速的切开，这时牛排很嫩，记住要轻，它的截面很好看也很棒，这就是传说中的菲力五分熟。
8.这时候可以在截面撒一点盐，最后再放一点黑胡椒粒，这个牛排就做好了，吃到嘴里又嫩又香，最重要的是汤汁很丰富，很有嚼劲！
首先我们用一点橄榄油放在牛排上，弄点橄榄油滴在牛排上，至于为什么要这样做呢，因为锅很热，如果你把橄榄油直接滴在锅里，橄榄油瞬间会被烧，被烧是什么意思呢，就是会挥发，变质，所以要涂抹在橄榄油上，这样让牛排的温度凉度以及吸收它的油性，放入锅中以后不会立刻把油挥发掉。
接着我们开始打火，热锅，我们把锅烧到滚烫，烫到什么程度呢，用水来试验锅里的温度就可以。那么锅烧的温度达到什么程度呢，就像荷叶一样，把水滴入锅中呈水滴状，这样的温度就可以了。千万不要用中小火，都是不可以的
现在我们把牛排放入锅中，单面的时间是一分钟，这时候我们再准备半块大蒜，用刀拍成蒜泥，切成末，会增加牛排的香味。将切好的大蒜放入锅中，再放一点迷迭香，翻炒一下大蒜，这时候注意了不要着急放盐，因为牛排很厚，等切完以后我们再放盐也是可以的。一分钟的时间到了以后翻过来，你能看到这一面有焦化的感觉，这时候可以撒一点盐，增加它的口感。
煎牛排的过程中注意不要拿夹子去压它，不要去试它的硬度，因为这个时候的硬度和下面这个牛排的硬度完全是两种不同的概念。所以看时间就可以了。一分钟以后再次翻面，大概20秒钟左右，可以再撒一点盐。再次翻面煎20秒，这时你能看到它的表面呈现一个很完美的焦化，这种牛排才是最好吃的。
第一 如果牛排需要解冻 不要开封直接放冷水里解冻 千万不要用热水
第二 用纸吸干牛肉上面的水分
第三 把大蒜子切一半 给牛排全身擦拭 顺便做个马杀鸡（沾取蒜味）
第四 在牛排两面撒上黑胡椒和海盐
第五 锅里放黄油 油微热放大蒜子 再把牛排放进去煎 一定要开大火 两面各煎一分钟左右 最后封边出锅 完美～
如何在家煎一块五分熟牛排？下面介绍一下该如何自制五分熟的牛排:
1.先将牛排切好，在肉片上抹上盐和胡椒粉。
2.将锅中加入油加热到五六成热，这时候将牛排放入。
3.牛排煎至表面有一层金黄色，再翻一另一面煎，并且盖上锅盖，转小火。
4.过一段时间按一下牛排表面，如果稍有凹下的感觉就为五分熟了。
小提示：火候不好把握，多试几次就可以熟悉的掌握了。
在家煎一块五分熟牛排步骤以下:
1、用厨房纸吸干牛排表面的水分。用刀背横竖两个方向敲打牛排，让肉更加松软。
2、牛排切成2cm厚，正反两面抹上盐和植物油，腌制30分钟。注意牛排下锅之前千万不要接触任何水。
3、热锅直接下牛排，锅里不用加油，因为牛排上沾的植物油已经足够。8档大火煎1分钟后翻面，反面再煎1分钟，将水分锁在牛排内。关火，用炉子上的余温煎1分钟，每15秒翻一次面。
4、将牛排在室温下静置3分钟，使水分被吸入牛排即可。
