自制腊肉的做法，自制腊肉怎么做好吃，自制腊肉的家常

Question

如题所述

Answer 1

自制腊肉的做法
1.
首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里

2.
然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉（这样处理过的猪肉不管怎么吃都好吃，去掉了猪皮里面的脏油，我感觉腥气味道也轻多了）

3.
用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了

4.
将锅里的花椒挑出来用料理机打碎

5.
将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽

6.
加适量白糖

7.
加炒过的盐和花椒粉

8.
加入高度白酒

9.
最后加点胡椒粉（一般放白胡椒粉，我家没了就用的黑胡椒粉）

10.
带上手套抓匀，多抓一会儿，给肉做个按摩这样更容易入味

11.
抓好以后腌制4到5天，每天不时翻个（家里热的放到冰箱里腌制，不然臭了）

12.
腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周（时间视自己想吃的口感而定，想吃嫩点的就短些，想吃干点的就长些）

13.
这是我晒了一周的腊肉（我想尝尝味道怎么样所以晒的短）

14.
将电压力锅内胆里放个蒸架

15.
将洗过的腊肉放在盘子里，放入锅中定时20分钟

16.
蒸好以后晾凉切片炒菜就可以用了