我是一名火锅店刚上任的初级管理者，由于店里空调少，风扇少，菜品里出现异物等等，服务员有时的服务态度

Question

我是一名火锅店刚上任的初级管理者，由于店里空调少，风扇少，菜品里出现异物等等，服务员有时的服务态度也不是很好，引起了很多客诉，可是我自己口才差，以致造成很多客诉都无法解决，还赔钱给人家，本人跪求好的解决方法【尽量用些事例来解释】或关于这类的书籍！谢谢您了！大概问题有以下几个：1顾客吃出异物2顾客要求退换菜品3异物溅到客人身上客人要求赔偿4顾客要的菜品没有要求退钱并赔偿5顾客撞翻菜品6顾客要求要风扇或空调没有要投诉7顾客对服务不满意要投诉。有人能帮我解决或者有好的建议和指引一些书籍

Answer 1

其实你反应的问题都是你店里的硬件设施造成的，这个你可以跟你的老板去商量。还有就是厨房和采购，火锅不像别的烹饪方法，菜品基本都是处于没有完全熟透的就被客人食用，没有吃出病就是你们店的万幸了。在厨房这一块，要求他们出品要一定的新鲜，隔夜或者变质的不要再用了，采购这一块，一定要挑选新鲜的食材，没事多去市场逛逛，现在好多采购都是一个电话，第二天菜就送来了，有的不新鲜的又懒得去退货，结果就凑活用。还有就是买些廉价食材，只有错买，没有错卖的。所以导致菜肴杂质多，加上本身质量问题。不要去计算这些成本，只有好的食材才能做出好的菜品。对你店里的客流量也是有帮助的。关于服务这块，只有在规章制度上下功夫，比如奖励制，扣分制。只要跟服务员利益挂钩的应该都会有些成效。再说你的菜肴出品好了，服务压力也就少了，服务态度也会提升的！希望能帮到你！

Answer 2

每天早中晚三次卫生足矣！