酱香型白酒更适合收藏。因为相比于浓香型白酒而言，酱香型生产工艺繁琐，每年产量都比较低，5斤粮食才能酿出一斤酱香型白酒，间接导致年份久远的酱香型白酒稀少，进而储存的价值也会更高；但储存酱酒却并不困难，一般放在避免阳光直射，空气流通，温度在0-20度之间，湿度在70%左右，干燥且阴凉的环境里即可。
酱香型酒和浓香型酒哪个越放越好喝？
酱香型酒越放越好喝。这是因为酱香型白酒较浓香型酒，所含的呈香呈味物质更加丰富，稳定，香气存续的时间更长，在储存时酒体里的微生物在不停发酵，酒香更浓郁，酒体会更协调，口感更好。正常来说，酱香型白酒存放5-10年的口感最佳，当然浓香型白酒存放5-8年的时间，口感也不错。
浓香型白酒和酱香型白酒的区别
1、原料
酱香型白酒的原料主要是高粱；
浓香型白酒的原料是多种粮食，以高粱为主，小麦、玉米等粮谷为辅。
2、工艺
酱香型白酒的工艺包括坤沙、碎沙、窜香、翻沙等；
浓香型白酒是混蒸续渣工艺。
3、生产周期
酱香型白酒经过12987的酿酒工艺需要一年时间才可发酵完成，取酒后需要窖藏至少五年，一瓶酱香型白酒至少需要六年时间才能问世；
浓香型白酒生产周期较短，没有特别的要求。
4、口感
酱香型白酒的口感是醇厚浓郁，回味悠久；
浓香型白酒的口感是绵柔，回味甘甜，尾净味长。
5、香味
酱香型白酒的香味是酱香突出，带有一些焦香和烘焙香；
浓香型白酒的香味是窖香浓郁，陈香突出，各种香味均衡协调。