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拌凉菜可以用到米醋也可以用到陈醋，因为拌不同的凉菜，所用的醋的类型也是不一样的，不同的醋制作出来的凉菜味道是不一样的。
米醋因为大米酿制的，所以其酸味比较柔和，并且带有一定甜味，米醋一般可以选择凉拌青菜或者本身腥味不重的食物，而且米醋凉拌出来的菜品是没有颜色的，所以也可以选择凉拌一些色泽艳丽好看的时蔬。
陈醋的酸味同样也是比较柔和的，但是相对于米醋而言会要浓厚一些，并且陈醋会带有浓郁的醋香味，陈醋则可以选择凉拌一些牛肉、猪耳朵等荤菜，这样可以掩盖掉荤菜的一些腥味的同时，还能够提香。另外，陈醋也是炒菜时放醋的首选。
白醋的特点是无色透明，做菜的时候，在颜色上完全没有影响。相对于米醋和陈醋，白醋在凉拌菜时候用的不多，多用于工业上。
所以，要凉拌菜的时候，还是首选米醋和陈醋，味道都是一样的，只是看您凉拌的是什么菜，而决定的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-07-22
您好 很高兴能为您解答希望能帮助到您。
白米醋和陈醋都可以做凉拌菜而米醋是一种特别适合做凉拌菜的调味品当然他们的作用和功效略有不同。
1、陈醋是用高粱、玉米等等杂粮酿造而成（一般醋瓶上的标签都会写酿造食醋）色泽呈现为深棕红色，并且酿成后存放了比较久的醋，这种醋香味醇厚，而且保质期长，广泛使用在各种菜肴中。而在炒菜时加点陈醋，不仅能去除菜肴中的腥臭味，还能使菜肴吃着更爽口。如果长期食用醋，还可以减少肥胖、肠炎的发生。
2、米醋是用白米经过酿造而成的醋（一般醋瓶上的标签都会写酿造食醋）色泽呈现为玫瑰红，它和陈醋一样，都是自然发酵而成的。米醋的酸味比较弱，吃着还有少许的甜味，所以常常把米醋当作蘸料使用。米醋中含有丰富糖类物质、氨基酸、维生素B1、维生素B2、铁等等营养物质，多给家人吃一点米醋，能使家人的肠胃更好。
总结：炒菜时就放陈醋，蘸料凉拌菜之类的菜就放米醋。本回答被网友采纳
白米醋和陈醋都可以做凉拌菜而米醋是一种特别适合做凉拌菜的调味品当然他们的作用和功效略有不同。
1、陈醋是用高粱、玉米等等杂粮酿造而成（一般醋瓶上的标签都会写酿造食醋）色泽呈现为深棕红色，并且酿成后存放了比较久的醋，这种醋香味醇厚，而且保质期长，广泛使用在各种菜肴中。而在炒菜时加点陈醋，不仅能去除菜肴中的腥臭味，还能使菜肴吃着更爽口。如果长期食用醋，还可以减少肥胖、肠炎的发生。
2、米醋是用白米经过酿造而成的醋（一般醋瓶上的标签都会写酿造食醋）色泽呈现为玫瑰红，它和陈醋一样，都是自然发酵而成的。米醋的酸味比较弱，吃着还有少许的甜味，所以常常把米醋当作蘸料使用。米醋中含有丰富糖类物质、氨基酸、维生素B1、维生素B2、铁等等营养物质，多给家人吃一点米醋，能使家人的肠胃更好。
总结：炒菜时就放陈醋，蘸料凉拌菜之类的菜就放米醋。本回答被网友采纳
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