一般情况下，做雪花酥的时候，都会将棉花糖加热融化，这个步骤是很重要的。那么雪花酥中的棉花糖怎么炒呢？下面让我们具体来看看吧！
雪花酥中的棉花糖不能用水融化。
做雪花酥的时候，一般都会先将黄油让入锅里面加热融化，然后再放入棉花糖加热融化，如果直接用水融化棉花糖的话，会容易导致水油分离，影响里面的成分，进而会影响雪花酥凝固成形，甚至影响雪花酥的味道和口感。
雪花酥是风靡网络的小甜点，自己在家用棉花糖可以很轻松的完成，而且口味可以随自己喜好添加，雪花酥做法基本和牛轧糖相同，在制作时加入了小饼干，及更多的坚果以及蔓越莓干的一种点心。
1、黄油全部放入不粘锅，热至融化即可。
2、倒入棉花糖，把锅底的翻上来，然后压下去。等到差不多看不见黄油程度就可以快速搅拌。
3、翻滚按压直到黄油被吸完，这时候的棉花糖有点膨胀，开始按一个方向搅拌
4、可以稍微加大一点火候，搅拌不能停，此时能看见膨胀的棉花糖会慢慢缩小一些
5、搅到滴下来成瀑布状，（棉花糖明显回缩就证明满满可以了）棉花糖会从棉花状慢慢变成流状就可以了。想硬一点就炒久一点。
6、炒好，关火，倒入奶粉，快速按压搅拌。至无颗粒。
重点1:切记小火小火！开始的时候记得慢慢翻！
重点2:慢慢翻！
1、做好的雪花酥请尽快食用。保质期大约为20天。
2、饼干选用小奇福饼干。
3、可根据自己口味加入不同坚果、蔓越莓、食用玫瑰干花瓣等。
4、50克全脂无糖奶粉可以换成45克奶粉+5克抹茶粉做成抹茶味。表面撒的粉，奶粉与抹茶粉混匀过筛后再撒在表面。
5、可可味的做法，可以加入15-20克黑巧克力与棉花糖一起混匀。50克奶粉替换成40克奶粉+10克可可粉。表面撒的粉，奶粉与可可粉混匀过筛后再撒在表面。