鲈鱼怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、镁、锌、硒等微量元素。鲈鱼的做法有很多种，可以清蒸、煮汤、红烧。各有各的味道，都很鲜美，而且鲈鱼刺少，所以鲈鱼也非常适合做给小孩子吃。

鲈鱼要说如何做好吃，那必须是清蒸鲈鱼，能最大程度的保护营养物质不流失，而且鲜嫩美味，做法也挺简单的是一道家喻户晓的名菜。

清蒸鲈鱼，最后浇汁、淋油是有争议的，下面来看看最正确的做法吧。

【清蒸鲈鱼】

【所需食材】鲈鱼、生姜、大葱

【所需调料】食盐、蒸鱼豉油、食用油

①鲜活鲈鱼处理干净，腹内黑膜和贴骨血一定洗干净，是腥味之源。再用食盐揉搓鱼身两侧，这样可去除鱼皮上腥味。

②从鲈鱼背部肉厚的地方深切一刀，大约2-3厘米，便于鲈鱼受热均匀。

③大葱切段、生姜切片，再切一部分葱丝、姜丝，留着最后铺在鱼身上。将葱段、姜片放入鱼腹内，盘中垫两根筷子，将鲈鱼放在上面。

④蒸锅烧开水，水开之后，下入鲈鱼猛火蒸10分钟。

⑤取出鱼盘，将葱姜捡出，蒸出的汤汁倒掉，这里的汤汁腥味也很大，不要留。

⑥起锅开火，将蒸鱼豉油倒入锅中加热后 ，沿鱼盘边上淋入。另起一锅烧油至6成热，浇在鱼身上即可。

操作重点：

1.去腥，腹内黑膜、鱼皮下、贴骨血是 腥味之源，一定要处理干净。

2.先将蒸鱼豉油烧开淋入盘中，再浇热油激发出香味，这样清蒸鲈鱼才最为鲜美。

生活小花絮：清蒸鲈鱼就做好了，很鲜哦。鲈鱼虽然刺少，但吃的时候还是要注意，有时越是因为刺少越是放松了警惕，吃的时候还是要小心刺哦！

Answer 2

清蒸鲈鱼，将鲈鱼清洗干净之后加入料酒，姜片备用，准备好胡萝卜切丝，黄瓜丝放入鲈鱼中，放入生抽，蚝油等放入蒸锅中蒸熟即可

Answer 3

鲈鱼一般清蒸会比较好吃，鲈鱼处理干净后先腌制，再入锅蒸十分钟，蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。重新撒上姜蒜丝，浇上一勺热油，最后放蒸鱼豉油，就做好了。

Answer 4

清蒸，鲈鱼味道鲜美，只需要清蒸就可以，再加上葱丝淋上热油就很好吃了；再有就是红烧，红烧后的鲈鱼的色泽通红，搭配上酱汁的熏烤下，香气十足。本回答被网友采纳

Answer 5

鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。