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清蒸鲈鱼三放二不放
蒸鲈鱼
时,牢记“
2不放
,加4样”的诀窍,鱼肉鲜嫩,好吃无腥味
答:
其实清蒸鲈鱼,
最忌的就是放盐和料酒
,想着让它更加的入味,我之前也是这么做的,但其实这样的做法就是错误的,提前放盐只会 让鱼肉变得更柴口感极差 ,而且盐的作用还会让鱼体内的水分流失,锁不住里面的鲜味。 所以蒸鱼的时候最忌讳放的2样就是盐和料酒。清蒸鲈鱼在选鱼这一步也很重要,首先我...
做
清蒸
鱼,牢记哪几
不放
,鱼肉鲜香嫩滑,不柴也不腥?
答:
做清蒸鱼,铭记2没放,
也就是不能加盐,不能放米酒
。加盐容易导致鱼类变柴,放米酒起不了去腥功效,只会让味儿变得很奇怪。
清蒸鲈鱼
,谨记
2不放
1窍门,鱼肉鲜甜无腥味,鲜嫩细腻还不柴
答:
2不放指的是不放盐、不放料酒
,看似很普通的调料,却很容易让鲈鱼口感变差,肉质变柴。很多人喜欢用盐来调味,其实并不对,盐的加入容易导致鱼肉变硬、变柴,也有人用料酒去腥,同样不可取,很容易导致鱼肉有怪味。1窍门指的是,蒸鱼要用开水蒸,等锅内的水烧开之后,再把鱼肉放上去。如果用冷水...
做
清蒸鲈鱼
“
2放
”“
2不放
”分别是指什么呢?花椒、八角是放还是不...
答:
做清蒸鲈鱼,
我们要放的2放便是葱和姜
,由于它们能对鱼肉,具有不错的除腥功效。2没放分别是麻椒和八角,由于麻椒、八角气味很重,会危害鱼肉的美味味儿,一定要铭记。在腌渍鱼肉的这些时间范围,我们要提前准备一个菜盘,往盘子的底端垫上一些葱片、生姜片预留,与此同时再提前准备适当三丝预留。这儿...
做
清蒸
鱼,有哪些不能放?又有哪些窍门要掌握呢?
答:
第二步、鱼可以平着蒸,也可以趴着蒸,造型不是很重要。准备一些葱丝、姜丝,用开水泡5分钟,将葱姜水抹在鱼身上,鱼肚子里塞一些葱姜丝,腌制20分钟。第三步、准备一个盘子,铺上一层葱段、姜片,能保持空气流动,鱼蒸得更快更均匀,还有助于去腥。第四步、把
鲈鱼放在
葱姜上,鱼身上抹一层...
蒸出鲜嫩多汁
没
腥味的鱼用这
3
个小技巧
答:
蒸出鲜嫩多汁
没
腥味的鱼,主要有三个小技巧,第一不能放盐。第
二蒸鱼
的时候不可以放料酒,第三全程要开大火,中途不能掀锅。掌握这三个技巧,蒸鱼特别好吃,没有腥味。适合蒸所有的
清蒸
鱼。做清蒸鱼最忌讳的就是把鱼肉抹上盐,一旦鱼肉遇到盐,就会把鱼里面的汁水腌出来,让鱼肉变得面又柴,做...
无论
清蒸
什么鱼,记住“
3放
1
不放
”,鱼肉鲜嫩不柴,鲜美没腥味
答:
二舅是饭店大厨,他做清蒸鱼的经验丰富,告诉我做清蒸鱼首先就不能放盐,不仅不能去腥,还会让鱼肉变柴。牢记“
3放
1
不放
”的原则,保证鱼肉鲜嫩不柴,鲜香没腥味,和饭店里做得一样好吃。【
清蒸鲈鱼
】准备一条新鲜鲈鱼、大葱、生姜、味极鲜或
蒸鱼
豉油、柠檬片、食用油。【做法】第一步、不管哪种鱼...
怎么做
清蒸鲈鱼
,牢记5
放2不放
,掌握6技巧,营养解馋不油腻
答:
1、做
清蒸鲈鱼
全程只需要放 葱 姜 辣椒
蒸鱼
豉油 食用油五样食材,清蒸鲈鱼全程不放两样食材那就是盐跟料酒。所以做清蒸鲈鱼牢记“5
放2不放
”2、清蒸鲈鱼要牢记两步骤那就是腌制鲈鱼和关火“虚蒸”鲈鱼;3、腌鲈鱼的时候放入葱姜还有啤酒,不能放盐 也不能放料酒,放入啤酒可去腥,还可以使鱼肉...
清蒸鲈鱼
,牢记“1倒
2不放
”,鱼肉鲜嫩无腥味
答:
第六步: 从鱼头的两侧倒入
蒸鱼
豉油,不要从鱼身上倒,再放上葱姜丝,红椒丝,最后浇入热油激发出葱香味。
清蒸鲈鱼
就做好了,鱼肉鲜嫩没有一点腥味,保留了食材的原汁原味,是家宴和餐厅中不可缺少的一道主菜,学会了在年夜饭上给家人露一手吧。【温馨提示】①蒸鲈鱼切忌放料酒和盐 ,加盐容易让...
想让鲈鱼鲜嫩不腥,
蒸鲈鱼
时有哪些小诀窍?
答:
第二步、鲈鱼洗干净后,不要直接蒸。鱼身两侧打十字花刀,大葱切段,生姜切片,在鱼肚子里放一些葱段、姜片,鱼身上也放一些,腌制5分钟。腌鱼时,一定不要放盐,带盐的调料也不能加,比如生抽、料酒等,会让鱼肉的口感变柴。第三步、蒸锅里倒入适量清水,大火烧开,把
鲈鱼放
进锅里,盖上盖子大火...
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