第1个回答 2020-10-31
猪油是很好的调味品之一，过年熬一锅猪油是很有必要的！无论炒菜，炖鱼，涮火锅，放点猪油，能起到画龙点睛的作用。接下来壹碟就为你介绍一下，熬猪油的步骤！
首先买回来的肥肉，一定要清洗干净，否则有时候会有股骚味！
准备食材：肥肉3斤，五花肉3两，生姜两片，八角一个，小葱一根，清水一大碗
操作步骤：先把肥肉洗净，切成块，五花肉切成片，锅内倒入清水，和切好的肉，还有生姜，和八角，卷成圈的小葱，小火慢煮，至水份蒸发完。
水份蒸发完后，此时的猪油并未全部熬出，需要小火继续煸炒肥肉，炒至肥肉成焦黄色，才可起锅。把熬好的猪油，倒入大碗中，就可食用！
总结：放五花肉，是为了猪油更有肉香！放一个八角，姜片，葱是为了减少猪油的腥味，放水熬是为了猪油更纯白！
适合放猪油烹饪的菜系：炒青菜，火锅汤底，炖鱼，炒饭，炒牛肉等！用了猪油后，能使食材口感更浓郁，充满肉香。
第2个回答 2020-10-31
所需食材：
猪板油、花雕酒、生姜、大葱、干花椒、黄豆、盐
制作步骤：
第一步：买回来的猪板油先改刀后切成麻将大小的块，尽量切得均匀一点，熬猪油的时候才能够保证出油一致。
第二步：锅中加入适量清水，把切好的猪板油冷水下入锅中焯水，再加入少许花雕酒去除腥味，大火烧至沸腾即可用漏勺捞出来控干水分。
第三步：锅中加入适量的水，再倒入焯好水的猪板油，用勺子搅动均匀，并开大火烧开；大火熬制，使水分充分挥发。
第四步：待锅中的猪板油变得明亮且浑浊的汤汁不见了，转而出现猪油了，转开小火慢熬。
第五步：熬至猪板油的油渣微微发黄，再切适量姜片和葱段放入锅中，然后用勺子压一压锅中的猪板油，增加其出油的速度，并不断用勺子搅动，使猪板油受热均匀，继续小火慢熬。
第六步：准备两个小盆，盆底加入几粒干花椒和几颗黄豆，再加入少许盐备用。
第七步：锅中放入一个密漏，用勺子把猪油舀出来，倒入准备好的盆中；这时候的猪肉非常清澈，使其自然冷却一个晚上，就会凝固成浓白的猪油了！
第八步：锅中的油渣也不要浪费了，盛出来可以直接吃，也可以用来炖大白菜或者包包子等，味道超级赞哦！