第1个回答 2020-10-08
鸡小腿焖土豆,简单几步做出饭店的味道,好吃到吃撑
今天教大家做一道鸡小腿焖土豆,绵密入味的土豆块配上鲜嫩的小鸡腿,吃一口根本停不下来!土豆尽量挑选金黄色的,因为炖出来的比较面比较入味,吃到嘴里有入口即化的感觉,看着就很有胃口呢!选择小鸡腿是因为比较嫩,不柴,老少皆宜!赶紧学习一下吧。
大家都说经常吃土豆的人身体健康老的慢!土豆既可以当蔬菜吃又可以当粮食吃,含有丰富的B族和优质纤维,含有氨基酸、脂肪、蛋白质等营养元素,但是不必担心长胖,因为它只含有百分之零点一的脂肪。最重要的是土豆还能愈伤、利尿、解痉、防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病,还能治眼痛。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质,有助于提高记忆力。
主要用料有鸡小腿300g、土豆两个、食用油少许、白砂糖20g;辅料:盐2勺、生抽2勺、老抽1勺、大葱一段、料酒3勺、老姜1小块、八角2个、香叶2片、干辣椒3个、鸡粉1小勺。注意一下:土豆不要选择带芽的以免中毒,发青的也有毒,有的土豆就算挖去带芽的部分依旧含有毒素!
准备好食材,那就开始做吧!第一步,土豆清洗干净切成滚刀块(不规则的块状),鸡小腿泡水再清洗干净,去掉多余的油脂。锅入冷水水,鸡小腿入锅,小火烧开焯烫一遍,去掉油脂血块等脏东西。第二步炒糖色,锅烧热,放入适量食用油,一定小火,把准备好的白砂糖放进去,慢慢炒成棕红色即可,注意别大火炒糊了。
第三步,把焯过的鸡小腿放进锅里翻炒,每一块鸡腿都均匀地裹上糖色,下入小土豆块,接着翻炒两遍,之后放入3勺料酒继续翻炒,再加入生抽2勺,老抽1勺调味(先不放盐),加入适量的水(没过鸡小腿),再加入切好的葱段、姜片,料酒,盖上盖子炖煮,水开转小火慢炖,耐心等候。
最后一步,用筷子扎一下鸡肉和土豆,软烂程度自己掌握,开大火收汤,出锅前加入适量盐,再加入白糖提鲜,加适量鸡粉,搅拌均匀出锅装盘就好了。再来一碗香喷喷的白米饭,一口接一口,老人小孩都爱吃,光看色泽是不是超诱人,看着就流口水了,赶紧动手学起来吧
第2个回答 2020-10-08
原料:鸡腿葱 姜 几片西洋参 黑木耳(浸泡过)
鸡怎么炖好吃这是其一,其二也要有营养。
把鸡放进热水里烫一下。锅里加半锅水(以能淹过鸡为好),放入葱、姜,最好再放几片西洋参大火煮15分钟,然后改用小火煮半小时。这是可以把浸泡过的黑木耳投入鸡汤,加盐。再烧5分钟,即可。
如果是鸡腿 先把鸡腿肉厚的地方,用刀均匀的划几刀,用盐略淹一会(10分钟,基本可以)。把鸡腿平放在碗里,在上面撒上蒜茸、红椒末、鸡精、略倒一点酱油(提味),用蒸锅大火蒸20分钟。比起油炸的即清淡又不失营养。
红烧鸡照你的方法做也没错,但不能用小火。用大火烧10分钟,然后改小火再烧10分钟。到最后一定要把卤汁收干,味道才会好呀。
注意:鸡的烹饪时间,具体要看是新鸡还是老鸡。老母鸡煲烫至少要一个半小时以上呢。
小鸡炖蘑菇
做法:
小仔鸡一只,剁成寸块,备用。宽粉条适量。
蘑菇(松蘑去跟泡好掰开,臻蘑去跟)备用。
豆油二两,酱油一两,花椒面少许,盐适量。
把豆油倒在锅里,大火烧热,再把切好的鸡块放入翻炒,
注意;一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇,翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上,添加温水没过鸡肉开炖,十分钟左右,只要宽粉炖透即可出锅。
另,宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好,粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。
回答者:tingyu527 - 同进士出身 六级 12-20 08:47
小鸡炖蘑菇
主料:小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法:
1.将小鸡洗净,剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
第3个回答 2020-10-08
小鸡腿的做法很多,但是我最常做的是用电饼铛煎鸡小腿,煎的两面黄黄的,有点焦的,那个味道是最好吃的,一股脆脆的香,加上鸡腿香,真的美味佳肴,孩子们特别爱吃它,非常的棒哟!做起来也是非常简单!
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工具材料:
鸡小腿 0.5千克
生姜 2片
蒜瓣 2粒
豆瓣酱 适量
蒜苗 1根
食用油 适量
蛋清 适量
盐 适量
面粉 适量
操作方法
01
生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎。
02
从超市买回来的鸡小腿洗净,用刀在鸡小腿上划两道或者三道。
03
锅里放水,将鸡小腿放进去煮一下,去去腥味。
04
煮好的鸡小腿,过一下凉水,在沥干水份。
05
将沥干水分的鸡小腿、面粉、生姜、蒜粒、蒜苗、鸡蛋清、豆瓣酱和酱油放在一起。
06
用筷子将鸡小腿和作料充分搅拌均匀。
07
电饼铛里放油,将鸡小腿放在上面摆好煎。
08
煎到小鸡腿两面黄黄的,并有点焦焦的,这个味道就差不多可以起锅装盘了,哇塞,好香哟!
特别提示
鸡小腿肉比较多,用刀划几刀比较容易入味。
小鸡腿放在电饼铛里煎的时候多煎一会儿,煎的焦点比较好吃的。
第4个回答 2020-10-08
你的鸡腿可以和,香菇,茶树菇,土豆,都可以一起煮的吃。