请教腌黄瓜/酱黄瓜的做法

Question

请教腌黄瓜/酱黄瓜的做法。具体这个东西叫什么我也不是很清楚，只是吃过，现在想学自己做。是用黄瓜做的，颜色比较深，味道是有点甜有点咸的。有知道的朋友麻烦指点下，这个腌菜/酱菜如何做。万分感谢。
另询问下孕妇是否可以吃？主要就是为没胃口的孕妇做的。怕外面买的不干净。所以想自己动手做。
忘了说了，请教的是家庭做法，那些动辄上千克的黄瓜或是用缸腌渍的好像不太适用。如果有其他适合孕妇吃的类似这样的小菜儿也欢迎推荐和指导做法。非常感谢

Answer 1

主料：黄瓜5000克

调料：甜面酱1500克,酱油1250克,糖色100克

特色：

红褐色，质地脆嫩，甜咸适口。

做法：

1.腌黄瓜清水撤咸，24小时后捞出晾晒至六七成干。

2.酱油，糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸，黄瓜用布袋好放入，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一次，10-15天即成。

参考资料：美食杰

Answer 2

材料：黄瓜1600克、食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升；
步骤：
1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条；
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分；
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量；
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化；
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁；
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁；
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右；
8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右；
9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

Answer 3

腌黄瓜 配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。

酱黄瓜做法很简单:有两种:
1、咸酱黄瓜：先将黄瓜用水洗净干净控净水分，然后放入酱油，花椒和少许大料（八角）。直至软硬度适中，如你喜辣就放入少许辣椒。
2、甜酱黄瓜：方法同上面的差不多，只是软硬度适中后，放入白糖。

Answer 4

酱黄瓜怎么做？黄瓜切莲改刀，来回旋转切，撒上盐腌制一个小时，起锅倒入醋，生抽花椒八椒，香叶辣椒油，糖，然后到黄瓜中加入 青椒红椒柠檬 。

Answer 5

酱黄瓜🥒下饭小菜！