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卤水加什么料卤的又香又鲜
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-10-15
加八角、桂皮、花椒、小茴香,可以又香又鲜。
1、卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。
2、市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。
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其他回答
第1个回答 2014-09-10
加五味精粉可以又香又鲜
本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2021-01-12
卤味绝招!不管卤什么肉,记住加入3种香料,卤出的肉又香又入味
您的浏览器不支持HTML5视频
第3个回答 2021-01-12
不管卤什么肉加入4种香料 卤出的肉又香又入味
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调制万能
卤水
,这5种料缺一不可,不管
卤什么
都
又香又
入味,是吗?
答:
不管卤什么都又香又入味。1、
桂皮
这种香料是生活当中比较常见的一种,一般主要用来做红烧味,热卤,黄焖口味的美食,除了能够很好的去腥增香之外,还具有暖脾胃,除积冷,通脉止痛和止泻的功效,将桂皮用刀刮除干净,随后放到锅中进行蒸煮,这样才能够让桂皮的味道发挥出来。2、
八角
这是一种非常著名...
最
香的卤水
需要
什么
配料
答:
F.广州米酒800克,花雕酒1000克,冰糖1000克,海天金标生抽王1500克,美极鲜酱油170克,鱼露300克,老抽500克,蚝油250克,味精150克,盐250克,鸡粉150克。制作:1、A料用纱布包锅,放入沸水中大火煮10分钟捞出备用;B料中除干贝外,其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟,捞出洗净备用。2、将...
卤水
中放入哪六种香料可以使卤菜更香?
答:
大致可以分为这7种,
八角、肉桂、丁香、肉、茴香、超额
,它们在卤水中起着很大的作用,以增加香气为主,辅助腥味,合理运用,可以事半功倍。八角,又称“香香”、“大香”,是北方人常用的大材、传统五香之一的香料,平时放炖肉、卤、汤的时候,放几个八角,可以快速调味,八角...
卤肉
放哪些
香料好吃
答:
1、香料有:八角
。八角对于北方人来说,并不陌生吧!几乎只要炒菜或者是用来炖肉的时候,会用到八角。八角里面含有独特的香味,能够去除肉中的腥味,使卤出来的肉又香又好吃。虽然八角的用途比较多,但是如果用不对,放了八角还是等于白放。再用八角的时候,不管是卤肉还是炖菜。一定要记得提前将八角炸至...
做
卤味
要
放什么
香料?
答:
丁香,
八角
,
桂皮
,
小茴香
等。1、八角:这是卤水中通用的主料,用于卤水中主要以增香为主。2、桂皮:外表呈卷状,气味芳香,入口回甜略带麻味,表皮灰棕色,内皮红棕色。用于卤肉中,有增香,解腻,去异味的作用。以广西产的质量较好。3、小茴香:外形似稻谷粒、气味芬芳无药味,清香宜人。购买时以...
卤肉
放什么
香精会增鲜增香
答:
增香类香料 1:
八角
又名大
茴香
、大料,形状八个角,具有浓烈的芳香味,尝之有回甜味,一个大、闻之味香浓,有回甜味者为佳。卤菜中属于绝对的主料。同时其香气的挥发性较强,卤菜后期适量单独增加比重。如果有刺鼻的气味或者酸味,则大多为硫磺熏制过,慎买。2:
桂皮
外皮呈灰棕色,内皮红棕色,...
卤水加什么
佐料更香
答:
中药味"。4、先放入兰花干、素鸡,小火煮5分钟后再加烤麸,焖烧10分钟入味即可。 注意: 兰花干等食材浮在
卤水
表面时难以入味,入味后它自己会沉下去的。5、把卤好的食材捞出,而让久置的料理依旧咸香入味的秘诀就是浇上少许卤水,最后这道简单的素卤料理就完成了,卤水可保存好下次继续用。
卤水
怎样配料卤出肉
又香又
好吃
答:
加八角、桂皮、花椒、小茴香
,可以又香又鲜。1、卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。2、市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有...
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