酿米酒
（客家版）
1糯米浸水10小时以上
2.倒水煮，糯米（用
高压锅蒸），大火煮开，小火煮10分钟，注：煮米要用筷
子捅6个气孔以上。有条件的话最好用木桶蒸糯米。
3.米煮好后，洗净手（不能有油！）
4.把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊凉，然后放酿酒用的酒饼（压成粉沫），
均匀撒在凉的糯米上，再注入凉开水（一斤米放二、三两水）用汤勺搅拌，装
入干净的坛里。在坛里的糯米上面再撒点酒饼，封好坛。
5.天冷请用旧棉被或旧衣服包住酒坛，否则酒饼不会发酵。三天后请打开坛
子，把封口的盖子的水珠用干净的布抹干净，这样，放点气糯米就会甜。想放
久点最好倒入250毫升的白酒（一个星期后），这样能保存久点而且酒液不浑
浊。
6.做
糯米酒的全程不能碰到油，否则做出来的是酸的，还有女人生理期也最好别做，