第1个回答 2022-06-14
庄浪地方特色小吃，你最想吃那个？！
地方特色小吃是一批在口味上具有特定风格的食品的总称，是一种具有浓厚的地方特色的小吃，即可以作为宴席间的点缀，也可以作为早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，其特色鲜明，风味独特。往往是一个地区重要的特色表现，是所有游子对于家乡思念的"主要对象"。风味小吃因为是就地取材的，所以通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌;往往用本地所特有的材料精制而成的。所以吃地方特色小吃不仅能够品尝异地风味，而且还可以籍此了解当地风情风貌，下面我们一起了解了解庄浪小吃吧！
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细长面
庄浪地方特色小吃，你最想吃那个？！
庄浪地方特色小吃，你最想吃那个？！
细长面加工精细，是庄浪人招待亲友的上等饭。一般选用优粉加淡盐或淡碱水调合，反复搓揉后，擀成薄薄的面张，折叠起来，用刀切细如棉线，长1米余入锅煮熟，加浇臊子汤者，称为“臊子面”；浇葱花酸汤者，称为“酸汤面”。制作臊子汤颇为讲究，先用大油炝好辣椒，后用肉丁、萝卜丁、豆腐丁、黄花菜节、木耳、葱花等，熟油爆炒，加各种佐料，加水成汤，再放入油泼辣子，颜色鲜红，又称红汤。有的还在汤中打入鸡蛋。细面条煮熟捞到碗中，浇臊子汤，浓香味鲜；若以油炝葱花、辣面，再加盐、醋或陈浆水做成酸辣汤浇细面条，浓香诱人，酸辣可口。此种面条以细长而富有筋力见功。
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庄浪暖锅
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庄浪暖锅历史悠久，起初来源于农村民间各类大型聚会和宴席，或叫锅子。主要以本地猪肉、豆腐、细粉条、土豆、萝卜、鲜磨菇、黄花菜等原料组成。制作时先将精心烹制的汤料置入特制器具“暖锅”中，然后根据顾客不同口味，把以上熟料或半熟料放入其中，用木炭点火煨炖，锅开后即可食用，味美醇香。尤其在冬季食用，更会让人感到家的温馨，现在已发展为庄浪县主要特色菜之一，是宴客首选。
庄浪甜醅
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甜醅是将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。
孔记麻花
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孔记麻花：主料为上等小麦粉，辅料为鲜鸡蛋、白糖、胡麻油。将面粉发酵后兑入鲜鸡蛋、白糖、胡麻油，手工揉搓经油煎而成，口感香、酥、甜。
德生祥糕点
庄浪地方特色小吃，你最想吃那个？！
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庄浪地方特色小吃，你最想吃那个？！
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庄浪“德生祥”酥皮糕点始创于一九四四年，该店制作的系列糕点选料考究，做工精细，色香味俱佳。1995年被国内贸易部授予“中华老字号”，其酥皮点心2000年、2004年分别荣获“平凉地区名点”和“甘肃名点银奖”等称号。产品主料选用上等精面粉、植物油、大油、白砂糖。辅料为花生仁、核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、红绿丝等。点心成品色白如雪，饰以花纹，可增强食欲，其外皮呈千层状，层层薄如蝉翼，闻之清香扑鼻，食之酥美香甜，是馈赠亲友，居家品尝的地方名优风味小吃。
庄浪将军馍
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庄浪将军馍又叫大馍馍，选料为优质小麦粉，采用庄浪农家传统发酵制作，食之口感幽香，外观好似一朵白莲花，点缀几个小红花点之后有喜气祥和之感。自古至今为庄浪民间订婚结亲之必备品。即订婚时，男方向女方家送一付（共12个）大馒头，结婚时男方向女方家再送一付（12个）大馒头。
庄浪油饦
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油饦主料为荞麦面，经发酵酿甜，油煎而成，食之香甜，有降压保健之功效。
面皮和凉粉
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面皮和凉粉是深受男女老少喜爱的两种小吃。过去，在清风所住的村庄，经常能听到换面皮和凉粉的叫卖声，他们挑着面皮凉粉和调料，走村窜巷，听到叫卖声后，村里的妇女就会端上一小盆小麦换上一块凉粉或几张面皮，有的干脆带着孩子围坐在凉粉担旁边吃走来。吃过之后，等换面凉粉的人出村了，她们还会挤在一起谈论，哪个村的凉粉好吃，哪个换面皮的人干净。
浆水面
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浆水面先要制作浆水，把芹莱或箭杆白莱、莲花莱投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。手工面条煮熟后，凉开水浸过盛人碗内，加入浆水，浇上炝过的油葱花，撒上芫荽末，即成浆水面。三伏盛暑食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，且对高皿压、肠胃病有一定疗效。
凉粉鱼鱼
庄浪地方特色小吃，你最想吃那个？！
庄浪地方特色小吃，你最想吃那个？！
凉粉鱼鱼，是把米玉面或小麦面洒入沸水中，边洒边搅，直到变成稠糊状为止，然后把糊盛入底下有孔的器皿中，用大勺在器皿中挤压糊，使它从孔中掉进凉水盆中。这时原来糊状物变成了小鱼形状的锅走（音）。最后盛进碗中，浇上已经做好的卤，加入辣椒油、醋等调料。吃走来滑溜爽口，味美无比。
馓饭
庄浪地方特色小吃，你最想吃那个？！
馓饭就是把玉米面洒入沸水中，边洒边搅，做成稠糊状，然后配上葱花炝炒过的酸菜或腌咸菜就着吃。小时候，一到冬天，早饭十顿有七顿是馓饭，而且还是玉米面的，都有点吃怕了。如今，生活好了，这次回家，我对母亲说要吃顿馓饭，母亲说，家里没有玉米，吃白面的吧，白面细，比玉米面的好吃。看来，童年苦难的生活在不经然间变成了记忆，从峡口中呼啸而来的北风夹着雪花，落在黄土高原上的院子里，屋里家人们挤在热炕头，每人手里端着一碗黄澄澄的玉米面馓饭，上面浇着妈妈深秋腌的酸菜，还有几段油炸过的干辣椒。
洋芋搅团
庄浪地方特色小吃，你最想吃那个？！
做搅团可是件顶费力气的活儿。先得把洋芋用清水煮熟，剥去粗皮，晾在案上，待仅存余温时，便倒进特制的木槽之中，先用木锤慢慢地揉，到洋芋成糊状时再举锤猛砸，直至成为一团莹莹放光、韧柔如胶的模样，才算做成了搅团。这时，主妇便忙着捣蒜泥，剁葱花，抄青菜，呛醋汤。然后，刀上蘸着凉水，把搅团切成一寸见方的块儿，盛到碟儿或碗里。洋芋搅团是极韧的，非刀切不可开。这大概是搅团之所以称为“搅财”的缘由了。吃搅团时，要蘸上蒜泥，拌上青菜，味儿是柔香中杂有辣味，到口耐嚼。一块搅团下肚，额上便渗出密密的汗珠，再喝下一碗味儿淡淡的醋汤，便饥渴全解，真是惬意极了。只要遇上搅团，就是吃了宴席的人也忍不住要再举起筷子。在外地工作的庄浪儿女，每回到家乡，首先要过足“搅团瘾”。