第1个回答 2017-09-14
主料：松花蛋(鸡蛋)
辅料：土鸡蛋
调料：味精、食盐
松花蛋肠
做法：
1、鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净。
2、松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中。
4、封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮。
5、水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用。
第2个回答 2017-09-14
食材
主料
鸡蛋
6个
松花蛋
5个
盐渍肠衣
1根
辅料
胡椒粉
3克
盐
3克
黄酒
20克
步骤
1.盐渍的肠衣
2.一头套在水龙头上用水冲洗一遍，这样做一是冲洗掉盐分，而是坚持是否有破漏的地方
3.冲洗后把肠衣套在大饮料瓶做的漏斗嘴上，尾端打个死结。
4.备好鸡蛋和松花蛋
5.鸡蛋打入盆中，分别放入盐、胡椒粉、黄酒然后充分搅拌均匀
6.松花蛋切小丁
7.松花蛋丁倒入蛋液中。
8.把蛋液灌入肠衣中，这个肠灌的时候滑溜溜的，双手不敢松开，没能拍这个过程，灌好后另一端也扎死结
9.再用线把中间扎成段
10.锅下面放一个锅篦，把灌好的肠放上面，这样做主要是防止肠衣沾锅底
11.加凉水没过肠衣，小火煮，水开后再煮10分钟即可。煮的时候必须小火，而且发现肠衣有些胀气时要用针轻轻的扎个眼儿，让气冒出来，以防止肠衣被胀爆，那就悲催了
12.做好的肠晾凉，现在季节自然晾凉即可，热天需要放冰箱冷藏。
13.吃的时候切片装盘即可
自己做的松花蛋肠，也可以再搭配一些辣油、姜汁、蒜泥类的小料沾食
小贴士
1.如果喜欢那种整天黑黑的颜色，就留两个松花蛋和鸡蛋一起用料理机搅拌成糊状再和松花蛋丁参合再一起灌。
2.再次强调，煮的时候一定要一直用小火慢慢的煮，还要不停的观察，发现胀气立即扎眼儿放气，否则会煮的爆炸开的哦
第3个回答 2017-09-14
食材明细
鸡蛋6个
松花蛋5个
盐渍肠衣一根
胡椒粉5g
盐5g
料酒10ml
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
自制松花蛋肠的做法步骤
1
盐渍肠衣清洗掉表面盐分 一头套在水龙头上 检查是否有破漏的地方
2
肠衣一头系紧 另一头套在饮料瓶做的漏斗嘴上
3
一个松花蛋切碎和一个鸡蛋 用料理机打成泥状
4
剩下的松花蛋切碎
5
鸡蛋打入盆中 打散
6
加入打好的松花蛋泥 拌匀
7
加入切碎的松花蛋 拌匀
8
加入胡椒粉 盐 料酒 拌匀
9
手握住瓶口 缓缓倒入蛋液
10
灌好后系紧 用线把中间扎成段
11
锅下边放一个锅蓖 肠放在上面 加入水没过肠 小火 水开后再煮10分钟
12
煮的过程必须小火 准备一根针 有胀气的地方用针扎眼 排气
13
煮好的肠放锅里焖一会
14
取出晾凉切片 热天需要放冷藏保存
15
酱油 醋 蒜末 辣椒油 香菜 葱丝 胡萝卜丝 少许香油 调成汁沾食
16
松花蛋营养丰富 味道鲜美 但碱性较大 不宜多吃
17
我们在食用时加点醋 调节酸碱度
小窍门
1·如果不喜欢黑黑的颜色 第3步可以省略
2·煮的时候一定要小火 观察胀气的地方要及时排气