鸭脚田螺煲的做法如下:
材料:
- 鸭脚500克
- 田螺500克
- 老姜一块,切片
- 大葱一根,切段
- 干贝数颗
- 辣椒适量,切段
调味料:
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
步骤:
1. 先将鸭脚在滚水中焯水片刻,去腥。捞出备用。
2. 将田螺洗净,用牙刷刷洗干净。将田螺用清水泡个半小时,洗去里面的沙粒。再清水煮沸,将田螺放进去焯水片刻,让田螺退缩。
3. 锅中烧开水,将鸭脚和干贝放入锅中焯水片刻,去腥。捞出备用。
4. 烧热锅,加入适量的油,炒香姜片和大葱段。
5. 加入鸭脚和田螺,炒匀。加入适量的盐、鸡精、料酒、酱油、蚝油、花椒和生抽,炒匀。
6. 加入适量的清水,盖上锅盖,用中小火煮煮20-30分钟,保持鸭脚和田螺的鲜美口感。
7. 最后加入适量的辣椒段和老抽,翻炒均匀。
8. 汤汁收浓后,即可关火。装盘,即可食用。
温馨提示:
- 在烹饪过程中,可以根据个人口味适量调整调味料的用量。
- 如有需要,还可以添加些许姜蒜和豆瓣酱增加口味。
- 可以加入其他蔬菜或配料,增加口感和营养。
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