第1个回答 2024-06-07
1. 制作青团时，糯米粉与面粉的比例通常是1:1。这样的配比能够使青团口感软糯适中，既不粘牙也不易变形塌馅。
2. 青团是江南地区在清明节期间常见的一种传统食品。它们是以大米（包括糯米、梗米、籼米）、麦苗汁（或粉末）、艾草汁（或粉末）、食糖等为主要原料，通过包馅、蒸制等步骤制成的便捷食品。
3. 青团的制作方法包括将嫩艾草、小棘姆草等植物（用于制作青团的野生蔬菜通常有泥胡菜、艾蒿、鼠曲草等品种）放入大锅中，加入石灰进行蒸煮至软烂，然后漂去石灰水，并揉入糯米粉中，形成碧绿色的面团基础。泥胡菜烫煮后的颜色呈碧绿，因此在过去常被使用。详情