加入适量的料酒和姜片可以去除腥味,炖鱼汤的做法如下:
主料:鸭肉700g,白萝卜500g
辅料:料酒适量,盐适量,姜适量
步骤一、鸭肉用清水清洗干净。
步骤二、鸭肉切块,姜切片。
步骤三、放入电饭锅,加入姜片,料酒并加入没过鸭肉的清水。
步骤四、用电饭锅的煲汤功能煲制90分钟。
步骤五、白萝卜洗净切块。
步骤六、将白萝卜加入电饭锅,继续炖煮30分钟。
步骤七、加入适量食用盐调味。
步骤八、制作完成。
炖鸭汤要去腥,主要是由于鸭肉处理不当,有一股浓烈的腥味,以下几个方法,可以去除鸭肉的腥味。
鸭肉去腥的小窍门一:
1、取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上,用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。
2、炒锅上火不加油,直接放入按摩好的鸭肉翻炒,将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。
按照以上两步,鸭肉就一点腥味也不会有了。
鸭肉去腥的小窍门二:
鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆,会有一股浓重的异味,烹煮前一定要取掉;然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时,这样就能去除鸭肉的腥味。
鸭肉去腥的小窍门三:
鸭肉洗净之后,加入2瓣大蒜和一茶匙醋,用适量清水煮开,去掉煮出来的血沫;将处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮和足量清水,煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。
鸭肉去腥的小窍门四:
鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时,漂去血水;接着入锅中加足量清水,加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐,大火烧开之后撇去浮沫,继续煮20分钟,之后改成小火再煮大约半小时即可。
鸭肉去腥的小窍门五:
将剁好的鸭肉洗净,放入锅中,加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水,让鸭肉完全浸泡在调料水中,煨煮一个小时,出锅前加入适量食醋,出锅后撒上香菜即可。
大厨教你炖老鸭汤的技巧,不用先焯水,也可以让汤很鲜美
炖鸭汤,建议不要焯水去膻味!用上此方法,汤清不油腻