用料
猪皮
2块
葱
若干
姜
若干
蒜
若干
红辣椒
1根
绿辣椒
1根
八角
一个
大料
一个
香叶
一个
草果
一个
料酒
生抽
1勺
老抽
半勺
糖
半勺
盐
若干
爆炒肉皮的做法
猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来
待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用
取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用
取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅
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