为啥拌饺子馅要朝着同一个方向搅拌？

Question

为啥拌饺子馅要朝着同一个方向搅拌？长辈们说乱搅就不好吃了，还有和面、打鸡蛋好像也是。

Answer 1

沿着一个方向搅拌，馅会比较有韧劲，打乱方向，馅会松掉，那样就不好吃了。
饺子馅，英文：filling for dumplings; stuffing是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。
羊肉馅
原料：净羊肉500克， 韭黄250克， 姜末50克 ，葱末50克 ，花椒5克， 鸡蛋2个 ，精盐5克 ，胡椒粉3克， 料酒15克 ，酱油20克， 香油25克 ，花生油25克
制法：
1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

Answer 2

就像拧麻绳一样，沿着一个方向会容易上劲，打乱方向的话，麻绳是不是就没有劲了，馅也是一样的，沿着一个方向，馅就会比较有韧劲，打乱方向，就会泄松掉，所以就不好吃了

Answer 3

几乎每年过年都在家拌饺子馅，我妈也是这么说的啊！好像是说那样的话调料的味道能更好的渗进馅里，口感好，好像还有顺顺利利的含义！！！呵呵呵

Answer 4

都一个方向搅拌馅会比较有劲道，也更容易让味道均匀。

Answer 5

因为如果不顺着一个方向，饺子馅会晕车